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Cada vez más consumidores piensan en su impacto y el de las empresas en el planeta, no solo en términos de movilidad sino también en nutrición. Esto significa que no solo se fijan en el origen de los alimentos, sino también que la tecnología que usan para su preparación sea eficiente y sostenible.
Para Cristina y José, propietarios de K&Co Sustainable Kitchen & Bar, la sostenibilidad fue un pilar fundamental para iniciar su proyecto de restauración. Siendo el primer restaurante en España con la máxima certificación de EcoCook, por eso, se decantaron por una maquinaria que les permitiera ahorrar en energía, en agua y en materia prima.
Con un 40% menos de energía y hasta un 10% en ahorro de materia prima, el SelfCookingCenter® un horno que les permite cocinar al vapor, freír con tan solo un 10% de aceite, además de asar en muy pocos minutos una gran cantidad de producto y hacer cocciones a baja temperatura, así como cocciones muy largas en modo nocturno con una carne de excelente calidad. En resumen una cocina mucho más saludable. Para todos aquellos restauradores que estén interesados en la sostenibilidad y quieran saber más sobre su proyecto, pueden ver este vídeo en YouTube.
