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Susi Díaz, presidenta del jurado
Los preparativos del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, que se celebrará los días 5 y 6 de noviembre y del Campeonato Mundial de Tapas, previsto para el día 7 de noviembre, entran en su fase final.
En la reunión del Comité de Selección, celebrada el día 4 de octubre, integrado por los profesionales y empresarios vallisoletanos Palmira Soler, Chisco Alonso, Alvar Hinojal, Alfonso García y el director técnico de los eventos, Luis Cepeda, han sido elegidos, mediante votación secreta, los 48 finalistas de todas la comunidades autónomas del país que participarán en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y los 15 cocineros extranjeros que competirán en el Campeonato Mundial de Tapas, junto el campeón de España de Pinchos y Tapas del pasado año.
La selección ha sido presenciada por D. ª María José Hernández Méndez, presidenta de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, y técnicos de la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid.
Candidatos seleccionados como finalistas del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid
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Empresa |
CC.AA. |
Provincia |
Participante 2018 |
Nombre receta 2018 |
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1 |
ISPAL |
Andalucía |
Sevilla |
Antonio Rodriguez Bort |
Mis papas con choco |
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2 |
BAR CASA MALOJO |
Andalucía |
Sevilla |
Juan Antonio Martín Vilches |
Bélgica: Mejillones, patatas fritas, cerveza y gofres |
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3 |
MESON LOS MADROÑOS |
Andalucía |
Huelva |
Jesús Sánchez González |
Madroño Ibérico |
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4 |
CASA PEDRO |
Aragón |
Zaragoza |
Luis Antonio Carcas Armingol |
La Mar de Pincho |
|
5 |
VIDOCQ |
Aragón |
Huesca |
Diego Herrero Montes |
River 8 Chips |
|
6 |
SABOREA |
Aragón |
Huesca |
Toño Rodríguez Iguacel |
Nuestro ternasco de Aragón con patatas y ajoperejil |
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7 |
VICTORIA GASTROBAR |
Aragón |
Huesca |
Rafael Bautista Tirado |
Hot dog de ternasco |
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8 |
HOTEL BEGOÑA |
Asturias |
Asturias |
Fernando Viñuela García |
Mi menestra de verduras |
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9 |
TC28 BEBER Y COMER |
Asturias |
Asturias |
Mario Carreño Miranda |
Tartar de calamar a la brasa |
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10 |
BAR CAN TERRA |
Baleares |
Islas Baleares |
Aingeru Echevarria Abascal |
Ya está el cordero en la lata |
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11 |
CAN BERRI VELL |
Baleares |
Ibiza |
José Manuel Hernández Torres |
Explosión ibicenca de calamar de potera |
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12 |
SA PUNTA (Cala Bona) |
Baleares |
Mallorca |
Andrés Moreno Castellano |
Tierra, sabor, tradición |
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13 |
LA MARQUESINA DEL PARADOR |
Canarias |
Fuerteventura |
Borja Cabrera Rodríguez |
Maxorata |
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14 |
ALTAMAR |
Canarias |
Las Palmas |
Francisco Javier Galdón Romero |
Concha de Lanzarote (lapa, gamba de la santa y conejo) |
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15 |
EL PERICOTE DE TANOS |
Cantabria |
Cantabria |
Nacho Perez-Malagón |
«Tarta-r» de vaca pinta |
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16 |
EL MANANTIAL CASTILLA TERMAL BALNEARIO DE SOLARES |
Cantabria |
Cantabria |
Francisco Cotera García |
Pincho el indiano de Cantabria |
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17 |
LA JAMADA DE ARRABAL |
Castilla y León |
Burgos |
Francisco Javier Ruiz Fonta |
The Cube ¿Te atreves? |
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18 |
AQUARIUM SABORES GASTROBAR |
Castilla y León |
Valladolid |
José Antonio Guerrero Palacios |
Parrochica Castellana |
|
19 |
LILICOOK VERMUTERIA |
Castilla y León |
Salamanca |
Manuel Soto Carlos |
Bomba de ajo blanco de berberechos |
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20 |
DE BOTE EN BOTE |
Castilla y León |
Segovia |
Tzvetoslav Marinon |
Croquetoro |
|
21 |
RESTAURANTE ANGELA |
Castilla y León |
Valladolid |
Juan José Alejos González |
Ave Fénix Pato |
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22 |
PUERTO CHICO |
Castilla y León |
Valladolid |
Isabel González González |
Esencia |
|
23 |
VILLA PARAMESA TAPAS |
Castilla y León |
Valladolid |
JOSE IGNACIO CASTRODEZA |
Los Tres Cerditos |
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24 |
RESTAURANTE CUERDA |
Castilla-La Mancha |
Albacete |
Antonio Cuerda González |
Huevo roto |
|
25 |
ANTIC CAFÉ ESPAÑOL |
Cataluña |
Barcelona |
Pablo Maldonado López |
Melocomo |
|
26 |
EL JARDÍ DE CAN FIGUERES |
Cataluña |
Barcelona |
Sergio Martínez Montero |
El Origen «Callomar» |
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27 |
L’ORIGINAL |
Cataluña |
Tarragona |
Joan Llaberia Pallares |
La Esencia de Cambrils |
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28 |
MAREA ALTA |
Cataluña |
Barcelona |
Gerard Trilles Chillida |
Marshmallow de bacalao |
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29 |
ATRIO |
Extremadura |
Cáceres |
Alberto Montes Pereira |
Dando la brasa |
|
30 |
LA TRASTIENDA DEL CUATRO |
Galicia |
Pontevedra |
Jesús Méndez Álvarez |
Salmón marinado, ciruela asada, su jugo y yogur de pepinillos |
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31 |
ROOTS CORUÑA |
Galicia |
La Coruña |
Fernando Estevez Rodríguez |
Gyoza de bacalao al pil pil |
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32 |
EL ALBERGUE |
La Rioja |
La Rioja |
Miguel Espinosa Ciordia |
El Hortelano |
|
33 |
LA GASTRO BY CHEMA SOLER |
Madrid |
Madrid |
Chema Soler Pastor |
Okonomiyaki de pulpo a la gallega |
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34 |
INCLAN BRUTAL BAR |
Madrid |
Madrid |
Javier Navarro Morena |
Tatatachaaan!!! |
|
35 |
PASCHI COCINA PERUANA & PISCO BAR |
Madrid |
Madrid |
Jonathan Ordoñez |
Yunga |
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36 |
ZOKO MADRID |
Madrid |
Madrid |
Javier Alvarez |
Pepito de Mar |
|
37 |
SUPERCHULO |
Madrid |
Madrid |
Iñaki Rodaballo Rodrigo Rojas |
T.A.P.A. Tosta aromatizada de temphe y pote de alpechin de tapa |
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38 |
TABERNA DE LA ELISA |
Madrid |
Madrid |
Alvaro Pérez Rodríguez |
Callos On Fire |
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39 |
MAGNA GARDEN |
Murcia |
Murcia |
Alvaro Vicente González |
Bocado Ahumado |
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40 |
BASERRIBERRI |
Navarra |
Navarra |
Iñaki Andradas Eraso |
Boomveja!! |
|
41 |
KOBIKA |
País Vasco |
Vizcaya |
Iñigo Kortabitarte Bilbao |
Codwich |
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42 |
BOROA JATETXEA |
País Vasco |
Vizcaya |
Vitalie Nofit |
Barquillo de tomate, queso y lomito de sardina ahumada sobre arena de aceite y albahaca |
|
43 |
GRAN SOL |
País Vasco |
Guipúzcoa |
Mikel Muñoz Esnal |
Txerri Beltz |
|
44 |
GAZTELUMENDI ANTXON |
País Vasco |
Guipúzcoa |
Ángela Basabe Salvatierra |
Tacolao |
|
45 |
DANAKO JATETXEA |
País Vasco |
Guipúzcoa |
David Rodriguez Rodríguez |
Lorea |
|
46 |
BORDA BERRI |
País Vasco |
Álava |
Mitxel Suarez Suso |
Hitokutxi |
|
47 |
FLOTE |
Valenciana |
Castellón |
Adrián Merenciano Camacho |
Ximo |
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48 |
EL PLANTIO GOLF RESORT |
Valenciana |
Alicante |
Álvaro Abad García |
Hoyo en uno |
Candidatos seleccionados como finalistas del II Campeonato Mundial
|
Empresa |
País |
Población |
Participante CMT 18 |
Nombre Receta CMT 18 |
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1 |
Vinum Restaurant & Wine Bar |
Portugal |
Vilanova de Gaia Oporto |
Hugo do Santos Oliveira Rocha |
Tras-Os-Montes |
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2 |
BRETXA |
España |
Palma de Mallorca |
Igor Rodríguez Sanz |
La Dehesa |
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3 |
JAPAN AJILLO ASSOCIATION |
Japón |
Tokyo |
Yasutake Kurihara |
Ramen Sushi |
|
4 |
VENTO ROOFTOP |
Ecuador |
Guayaquil |
José Ricardo Arellano Flor |
Hispanoamérica |
|
5 |
WYNDHAM RIO MAR BEACH RESORT |
Puerto Rico |
Ramón Carrillo |
Bolitas de Motongo autóctonas |
|
|
6 |
MIXTLI |
USA |
San Antonio TX |
Rico Torres |
Rebanad de Vida |
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7 |
PELICON LANDING@PIER 66 HOTEL MARINA |
USA |
Fort Landerdale |
Gregory McGowan |
Pickied Spanish Pulpo a la gallega on crostini |
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8 |
KRANCH – TAKE&EAT-BRAMSONCATERING-BRAMSON CATERING CHEF TABLE |
Argentina |
Tigre |
Daniel Bramson |
Ganache de molleja de cordero |
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9 |
GION245 |
Japón |
Kyoto |
Yoshioka Masakazu |
Sakura |
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10 |
TRUCK PARK |
Perú |
Lima |
Alejandro Acuña Orihuela |
Gamba en salsa de chupe |
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11 |
BELLOTA BY PETER GORDON |
Nueva Zelanda |
Auckland |
Shuyun (Dani) Chen |
Crujiente de arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche |
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12 |
LA COCINOTECA |
México |
León (Guanajuato) |
Juan Emilio Villaseñor |
Tostada de cecina con lengua ahumada en escabeche |
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13 |
Slemish Market Supper Club |
Dublín |
Dublín |
Rob Curley |
Eire (Basque Fusion) |
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14 |
CRITERION |
Colombia |
Jacobo Bonilla Paedo |
Tostadas de los montes de María |
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15 |
BRYGGERI KAIA |
Noruega |
BODO |
Rasmus Johnsen Skoglund |
Skrei cod roe «Lofoten» |
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16 |
GASTROJOY |
Taiwan |
Taipei |
Wei-Cheng (Luis) Chiang |
Anchovies with almonds |
La decimocuarta edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas se desarrollará en el singular recinto der la Cúpula del Milenio, durante tres sesiones y en dos jornadas: el lunes 5 de noviembre, por la tarde, y el martes 6, por la mañana y en la tarde.
Un total de 48 cocineros especialistas de restaurantes y bares de las 17 comunidades autónomas competirán por el título de Campeón de España de Pinchos y Tapas y los 6.000€ que otorga la organización al autor de la tapa campeona.
Por su parte, la segunda edición del Campeonato Mundial de Tapas, que se celebrará en la mañana del miércoles 7, enfrentará un total de 15 cocineros de diversos países del mundo, junto al vencedor de la pasada edición del Concurso Nacional, el chef Igor Rodríguez Sanz, del restaurante Ham de las Islas Baleares.
El vencedor del Campeonato Mundial, recibirá un premio de 6.000€, otorgados por la Interprofesional del Aceite de Oliva, así como el título de Campeón del Mundo de Tapas.
Los vencedores serán proclamados en el transcurso del acto de clausura que tendrá lugar el miércoles 7 de noviembre en la Cúpula del Milenio. Más información: www.concursonacionaldepinchosytapas.com
