RESTAURANTES

Santo Restaurante & Deli vuelve su mirada a Brasil

Santo_Deco mesaLa cocina brasileña, interpretada al ritmo de Juliana Aguiar, se hace más presente en la nueva carta del madrileño restaurante Santo para este invierno de 2014. Sabores tradicionales reinventados en formas y platos modernos y personales, se presentan ahora junto con algunas de las propuestas que triunfan en Santo desde siempre. Se trata de acercar el gusto y el paladar brasileño a los consumidores por un camino inexplorado y distinto, de la mano de la chef carioca.

La nueva carta de Santo ha quedado reestructurada en tres apartados, Picoteo, Clásicos y ++ Brasileño, los dos primeros ya con cierto toque brasileño. En Picoteo, por ejemplo, encontramos Oreja al jengibre con kétchup de guayaba y Delicia de queso a la tropical, mientras que en Clásicos no faltan el exitoso Churrasquito de Picanha a la brasileña, y el Dúo de ceviche de la casa y tahitiano, junto con otras propuestas más internacionales como los Mejillones a la mediterránea. Todos los Clásicos, menos el Churrasquito, pueden disfrutarse también en forma de medias raciones.

En ++Brasileño, encontramos platos con productos y nombres de reminiscencia tradicional pero expresados en elaboraciones del siglo XXI. Moqueca de gambones con tarta de chirivía o Confit de pato con rostí de yuca y reducción de kinkan son algunas de las sugerencias de este apartado que también incluye dos de los platos más célebres de Brasil: la Feijoada y el P.F., plato típico menos conocido en España que incluye arroz, frijol, farofa y carne picada.

La carta mantiene los exitosos Mezzes –verduras variadas, embutido, y queso para degustar– y un plato vegetariano. Los postres más celebrados del restaurante continúan: Mousse de fruta de la pasión brulée, Cheesecake con guava, y ahora también Crumble de pera y helado de vainilla.

Y como siempre, los domingos a partir de las 12.30 es posible disfrutar en Santo de un suculento brunch .

Toda la propuesta de Santo trabaja sobre el concepto de Comfortable food, una cocina en la que los sabores nos trasladan a la infancia y los platos de las abuelas; pero todo ello con el sutil toque brasileño que imprime Juliana Aguiar y que puede disfrutarse sin salir de la capital española.

Más información: www.santoresto.com

 

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