GASTRONOMÍA
San Sebastian Gastronomika cierra su XVI edición
9-octubre-2014
San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country clausuró ayer su XVI edición con la vista puesta ya en la próxima, que se celebrará del 4 al 7 de octubre de 2015. La organización de Gastronomika ha anunciado que Singapur y Hong Kong serán las invitadas. Roser Torras, directora del congreso, ha explicado que el “objetivo es marcar tendencia, y la cocina asiática aún está por llegar de verdad”. Como miembro del comité técnico, Martín Berasategui ha asegurado que “gastronómicamente, estas dos ciudades asiáticas van como un cohete estratosférico”.
La edición ha culminado con 12.000 visitas, 1.267 congresistas (acreditados al congreso de Alta o a alguna actividad del OFF) y 400 periodistas, con un incremento de medios internacionales. El número de expositores en la sección Market, el espacio ferial, ha crecido un 35%, alcanzando los 705 acreditados. Roser Torras ha valorado positivamente las cifras y ha asegurado que “este ha sido un congreso muy esperado, por la proximidad de las cocinas italiana y española, que comparten sabores y productos”.
En la última jornada de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, el peruano Virgilio Martínez, cuyo restaurante está considerado el número 1 de Latinoamérica según 50 Best, cocinó con nuevos ingredientes descubiertos en los 43 viajes que ha realizado por el país, como las papas de los Andes o la hoja de coca del Amazonas. Otras estrellas del día fueron Jordi Roca, que mostró un helado que combinaba sabores dulces, amargos, ácidos y salados; Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz, Pepe Solla, Paco Pérez, Josean Alija y Eneko Atxa. Además, ayer se disputó el V Concurso Nacional de Parrilla, en el que se impueso Aitor Manterola del restaurante Patxiku-Na y el proveedor Cárnicas Guikarn. En Gastronomika adolescentes, un centenar de alumnos de entre 9 y 12 años tuvieron la oportunidad de cocinar junto a grandes de la cocina.
En esta edición, el congreso también homenajeó a Pedro Arregui, el creador de Elkano, “el mejor restaurante de pescado del mundo”, en palabras de Karlos Arguiñano. Gastronomika 2014 también ha reconocido en esta edición al periodista Pau Arenós con el Premio Pau Albornà i Torras y a Didier Fertilatti (jefe de sala de Quique Dacosta Restaurante) con el Gueridón de Oro.
La sección OFF de Gastronomika, donde el vino fue el protagonista, tuvo que poner el cartel de completo en todas su sesiones, guiadas por expertos como Walter Speller, Josep Roca o Luca Maroni. En el concurso Wine & Win, que elige a la pareja que más sabe sobre vinos, Jorge Orte Tudela y Michael Cooper se proclamaron vencedores.
En el Market de Gastronomika, con más de 100 marcas de referencia representadas, se realizaron más de 45 catas y presentaciones de producto. En esta edición, se ha estrenado el espacio Summum, donde se ha podido degustar cava Agustí Torelló, exquisiteces Can Bech, foie Coll Verd, bacalao Ràfols, chocolate Gorrotxategui, etc.
La organización de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, liderada por el Diario Vasco, Grup Gsr y Equinoccio Viajes, está trabajando a partir de hoy mismo en la preparación de la XVII edición del congreso.
