RESTAURANTES
El restaurante del Hotel Tótem Madrid celebra su primera Navidad
13-diciembre-2016
©Pablo Gómez Ogando
Hermosos y Malditos, el restaurante y coctelería del hotel Tótem Madrid se dispone a vivir su primera Navidad con diferentes propuestas de comidas y cenas para grupos y menús muy especiales para el día de Navidad y Nochevieja.
En el ambiente de los años 20 inspirado por la obra de Scott Fitzgerald que le da nombre, Hermosos y Malditos promete una Navidad sofisticada, detallista y acogedora.
Para grupos que quieran celebrar las fiestas antes de las fechas señaladas, Hermosos y Malditos ha diseñado tres menús distintos con precios de 65, 52 y 40€ más IVA respectivamente. En los dos primeros casos, las propuestas incluyen una entrada a compartir y dos opciones para elegir en primeros, segundos y postres. En el tercer menú, tanto las entradas como los platos principales se presentan en formato para compartir. Entre las entradas encontramos Rillettes de oca con tostadas y encurtidos, Menestra de verduras con tres salsas, o Gran burrata con tomate seco. Los platos principales, por ejemplo, pueden ser Calamar sin su tinta con salsa de ceniza y pan de leche, o Roast Beef con puré de patata y salsa de espinacas. Los postres son siempre Chocolate con chocolate blanco o Crema de limón con crumble y arándanos, y en todos los menús las bebidas van incluidas.
Inaugurado en septiembre, en estos tres meses Hermosos y Malditos ha ido formando su carácter de bistró del siglo XXI donde disfrutar de «cocina de casa» con un punto sofisticado, muy basado en los productos mediterráneos y en la cocina saludable.
El menú que se ha confeccionado para la comida de Navidad, el 25 de diciembre, recoge este espíritu y lo moldea en una propuesta donde no faltan los clásicos más esperados en esta fecha. La comida comienza con Croquetas de boletus y Jamón Ibérico puro de bellota. Ya en los platos principales se encuentran Alcachofas con foie gras a la plancha, seguidas de Vieiras, panceta y mango y el plato principal de Pularda rellena con puré de patatas y lombarda. De postre, Strudel de manzana y Turrones, y para acompañar, una selección de importancia, Champagne R de Ruinart Brut, Leirana Albariño y Luis Cañas Reserva de la Familia 100% Tempranillo, además de cerveza, refrescos y agua. El precio del menú es de 80€ por persona IVA incluido.
El menú de Nochevieja hace un recorrido por algunos de los imprescindibles de la Navidad, empezando con tres entradas –Crema de purrusalda con caviar, Minitaco de Pato y Mazapán de foie-. Los tres platos principales son Aguacate frito con sopa verde, Chipirones rellenos de cigala con caldo de cocido, y Cordero con castañas y patatas. Para terminar la cena, también tres postres, Mango y tequila, Pannacotta y Turrones, y para terminar el año, las clásicas 12 uvas. Los vinos que acompañan la última noche de 2016 en Hermosos y Malditos son Champagne R de Ruinart Brut, Habla de ti 100 Sauvignon Blanc y Muga Reserva Especial 100% Tempranillo. El precio de este menú es de 140 € IVA incluido.
Rodolfo de Bernardi y Nacho Tirado son los dos jefes de cocina que orquestan toda la propuesta de Hermosos y Malditos. Rodolfo formó parte del equipo fijo que en The Table by daba soporte a cada una de las cocinas que visitaron el restaurante en la segunda edición y Nacho Tirado ha estado en grandes cocinas como La Tasquita de Enfrente y Le Cabrera.
