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El restaurante Osmosis (ubicado en el número 100 de la calle Aribau de Barcelona), manteniendo su filosofía de ofrecer las mejores armonías, ha encontrado el “maridaje” perfecto entre cocina y sala. La imaginación, la sensibilidad y la experiencia del joven chef Raúl Roig Sanmartin, son ahora exaltados en sala con la maestría, la pasión y la energía del sumiller Unai Mata Falcó.
La propuesta gastronómica del restaurante, de marcado carácter estacional -alta cocina de mercado-, destaca por las texturas, sabores y presentaciones. El producto es la base de todo y con el sentimiento y talento de Raúl Roig Sanmartin se transforma en platos imaginativos y con un sello 100% propio. “Nuestro objetivo es buscar siempre el mejor producto, y si hay que irlo a buscar fuera del entorno, vamos, porque priorizamos por encima de todo la calidad”, asegura el chef.
Calidad de allá de donde provenga, pero siempre sujetos a la estacionalidad. Tanto es así que, desde sus orígenes, el chef mantiene el restaurante sin carta, y sólo ofrece menús degustación que varían cada 15 días. Este dinamismo, la imaginación puesta en el plato, han encontrado la armonía perfecta en la sala. Unai Mata Falcó vive con una pasión desbordante -y grandes dosis de humor y creatividad- su oficio y transmite a la perfección al comensal, todo aquello que durante horas se ha ido “cociendo” a la cocina. Su carácter inquieto y de crecimiento constante encaja a la perfección en Ósmosis.
Porque Unai, no sólo ofrece los vinos según los gustos y preferencias de los clientes, sino también según las características organolépticas de cada plato, de cada creación culinaria del chef. Porque cómo si fuera una sinfonía, cada detalle es tenido en cuenta a la hora de ofrecer vinos, y también a la hora de presentar y explicar cada plato. Más información: www.restauranteosmosis.com
