Publicidad
El restaurante del Hotel Indigo Plaza España de Barcelona (Gran Via de les Corts Catalanes, 322) ofrece durante todo el mes de junio un ‘tardeo’ o ‘afterwork’ (de 18:00 a 20:00h ) llamado ‘Terruar’ en el que los quesos artesanos de Artefor, afinados por David Morera, y los vinos naturales seleccionados por el distribuidor Jaume Jordà, hacen un ‘match’ que enamora. Además, a un precio imbatible: una tabla con 3 quesos (vaca, cabra, oveja) y dos copas de vino por 23€ (para dos personas).
Con la propuesta ‘Terruar: vins i formatges de territori’, Reversible reafirma su compromiso con los productos de proximidad, una propuesta que solo puede disfrutarse durante este mes de junio pero que, según avanzan desde el restaurante, le seguirán otras. La idea de esta iniciativa (y las venideras) es que funcione tanto como tardeo/ afterwork como de preámbulo a una cena desenfadada en Reversible, que con su filosofía de platos para compartir, es ideal para disfrutar entre amigos.
Esta primera propuesta marida quesos y vinos, dos joyas del territorio catalán que invitan a un viaje sensorial por Cataluña.
Las etiquetas de vinos naturales seleccionadas por Jaume Jordà –que empezó a adentrarse en el mundo de los vinos naturales hace siete años, cuando nadie hablaba de ellos– reúnen seis referencias que incluyen vinos espumosos, blancos, rosados y tintos que, una vez se catan, harán olvidar cualquier prejuicio sobre el aroma y el sabor de este tipo de vinos. Además, indican desde la distribuidora que gracias a su peculiar elaboración se evita en gran medida el efecto resaca.
Entre los espumosos y blancos destacan el +9 Escumós Blanc Brut Nature 2n y Amor per la terra Cal Ros. En la categoría de rosados, sobresale el Viamic Amat Eco, mientras que los tintos están representados por +9 Ai Mareta. Vinos con carácter, elaboraciones singulares que, según el gusto del comensal, maridan a la perfección con todo tipo de quesos.
Las creaciones de Artefor, por su parte, tienen el sello de David Morera, afinador meticuloso que mantiene un contacto directo y constante con ganaderos y productores. Su exigencia respecto a la alimentación y el bienestar animal asegura una materia prima de calidad excepcional. Para esta propuesta, Morera presenta una tabla compuesta por tres quesos, cada uno elaborado con una leche distinta: un queso curado de cabra con notas a frutos secos, uno de vaca tipo Tête de Moine afinado con agua de mar isotónica de la Costa Brava —detalle que otorga una profundidad y mineralidad únicas— y un queso de oveja madurado en aceite Cuadrat Valley, de arbequina del Priorat, intenso y herbal.
Así, si bien el maridaje de quesos y vinos es un clásico, con esta propuesta descubriréis nuevas sensaciones, sabores y combinaciones que quizá no habíais probado hasta la fecha.
