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Foto: Pablo Lorenzana
Quesera del Cares puede decirse que ha renacido después de que la factoría de la empresa fuera arrasada por las inundaciones registradas en 2012. Lo certifica el hecho de que el queso con D.O Cabrales Quesera del Cares acaba de ser premiado con un Cincho de Oro en el prestigioso concurso Internacional de quesos de Castilla y León. Quesera del Cares DO Cabrales es un queso de leche cruda elaborado a partir de leche de cabra, vaca y oveja y madurado en la Cueva del Cares. Los quesos de Quesera del Cares están presentes en toda España y también en el mercado internacional, alcanzando en 2015 un 25% de venta en el mercado mundial con Estados Unidos como principal destino.
Marino González, propietario de la quesería apuesta por seguir aumentando la calidad al tiempo que estandariza la producción, consiguiendo evitar los altibajos en cuanto a calidad. «Este es nuestro segundo premio internacional en 2016», explica González, «lo que además de darnos una gran alegría nos muestra que estamos en el buen camino. Conseguir un estándar de calidad muy alto para cada uno de nuestros quesos es nuestro objetivo primordial».
Quesera del Cares ha sido distinguida también en 2016 con el Segundo Premio de la Cofradía del Queso de Cantabria, que tan sólo valora quesos azules a nivel mundial. El primer premio en aquella ocasión fue para el Roquefort con DO de Papillón.
