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El restaurante Piona (www.piona.cat) y la heladería Maximum (www.maximum.cat), los dos de Sabadell (Barcelona), se han unido para crear un sorpresivo menú degustación de 12 platos llamado Ice Food, con el helado como hilo conductor.
Esta experiencia gastronómica inédita se podrá disfrutar, previa reserva al Piona, los próximos miércoles 27 de junio y 11 de julio en una convocatoria única a las nueve de la noche que pretende seducir el paladar y divertir a los comensales a partes iguales.
Se trata de un menú de texturas y contrastes inspirados en el frío, que se servirá a la vez a todos los comensales para encontrar la temperatura óptima para degustar el helado; que en unas ocasiones es el plato principal y, en otros, forma parte del acompañamiento.
Dividido en cuatro actos, la primera parte se denomina Entretenimientos y consta de cuatro platos: berberecho con helado de vinagre envejecido de Pedro Ximénez, Nachos con helado de guacamole acompañado con cebolla y tomate, helado de pan con tomate y jamón ibérico y helado mi-cuit de foie con sal y aceite. La segunda etapa de la cena se llama Mar y propone salmón ahumado con helado de sésamo tostado, ceviche de corvina con helado de lima y albahaca y atún en sashimi con helado de wasabi. Los platos del apartado Tierra son el pulled cerdo con sorbete de salsa barbacoa, el steak tartar con helado de mostaza antigua y el helado de gorgonzola con nueces y peras. Y para acabar, los postres son: pan con helado de chocolate negro, aceite y sal –una nueva versión del tradicional pan con aceite y chocolate– y helado de 4 especias, fresones con vinagre y chocolate fondant, para cerrar la fiesta gastronómica.
El menú tiene un precio cerrado de 30 euros (bebidas aparte) y para degustarlo hay que llamar al Restaurante Piona (Tel.: 938 549 429) para hacer la reserva.
