VINO

Palomo Cazador, un novísimo Ribera del Duero

palomo cazadorPalomo Cazador nace de la intención por parte de Unesdi de tener un vino de Ribera del Duero que traslade las sensaciones primarias y frutales de la variedad tinto fino (tempranillo) tras un breve paso por barrica. Palomo Cazador tiene la categoría de Roble/Media Crianza por parte del Consejo Regulador.
Este vino está dentro del proyecto Viñedos de Mataveras que Unesdi mantiene con la familia Osborne-Osborne.
La uva tinto fino utilizada para este vino parte de una selección de la que se usa para el vino Mataveras, a la que se le añade otras uvas de distintos pagos/sectores de la misma finca y de los viñedos algo más jóvenes de 15 años de edad. Crianza mínima de 4 meses en barricas de roble francés y americano de diferentes tostados y tonelerías, siendo un tercio de ellas nuevas cada año. El resultado es un vino color rojo cereza violáceo con reflejos azulados y aromas a frutas negras silvestres. También se aprecian notas florales, lácteas, especiadas, balsámicas y de toffee. En boca es complejo, sabroso, cálido y equilibrado. Final largo.
Vista:  Color rojo cereza violáceo con reflejos azulados. Capa media-alta.
Nariz: Aromas a frutas negras silvestres. Notas florales, lácteas, especiadas, balsámicas y de toffee.
Boca: Complejo, sabroso, cálido y equilibrado. Taninos dulces y densos. Notas frutales. Final largo.

 

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