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Desde hace más de veinte años, la familia Rodero-Villa ha trabajado con ilusión en el cuidado de las viñas, tratando cada parcela según sus características para obtener vinos de calidad capaces de expresar su terruño. Por ello, en su voluntad de superación y pasión por lo auténtico, Pago de los Capellanes ha querido dar un paso al frente y apostar con decisión por la viticultura de altura en una zona a 50 km de Pedrosa de Duero (Burgos), donde se sitúan los viñedos más altos de la Ribera del Duero, con laderas de arcilla entre 950 y 1000 metros de altitud. Una manera de asegurar el futuro de la excelencia en sus referencias através de terrenos poco intervenidos que garantizarán la obtención de uva de calidad gracias a su clima mucho más frío, con sanidad total por su altura y ventilación, condiciones que favorecen la recogida de uva en perfecto estado.
Fuentenebro es sin duda la punta de lanza de este nuevo proyecto. Una zona de gran diversidad de suelos, todos ellos con base arcillosa, en la que se encuentran algunas de las viñas más antiguas de la denominación. Viñedos apasionantes en los que la bodega puede obtener frutos que conserven su acidez natural mediante una maduración de uva más lenta. Una apuesta fruto del decidido empeño de la bodega en liderar la innovación en una de nuestras grandes regiones vinícolas. Por el momento, ya se ha comenzado a elaborar las parcelas de viñedo antiguo de esta zona, cuyo resultado se podrá disfrutar dentro de dos años aproximadamente.
El equipo de Pago de los Capellanes lleva a cabo una viticultura no invasiva, estudiando y elaborando cada parcela por separado, interpretando lo que la tierra les ofrece para de ese modo poder ofrecer en un futuro un vino tinto que exprese las condiciones únicas de este paraje de la Ribera del Duero. Un proyecto importantísimo para Paco Rodero, Conchita Villa y su hija Estefanía Rodero (quien se unió hace tres años a la dirección de la bodega), quienes han emprendido esta nueva andadura como un nuevo e ilusionante capítulo en su misión de elaborar vinos singulares y fieles a su filosofía vital y empresarial, como demuestra también su reciente producción de vinos blancos con la variedad godello en Valdeorras con O Luar Do Sil.
