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    Orobianco reabre sus puertas

    Después varios meses de cierre de la restauración, el restaurante de alta cocina italiana Orobianco (1 estrella Michelin y 1 Sol Repsol), ubicado en Calpe (Alicante) reabre mañana jueves para ofrecer a sus clientes una experiencia gastronómica inolvidable gracias a los menús degustación armonizados con sus impresionantes vistas al Mediterráneo y al peñón de Ifach.

    Equipo de cocina de Orobianco

    ¿Qué puede hacer nuestro apasionado chef italiano con las materias primas de la despensa de Calpe y la Comunidad Valenciana? ¿Cómo serían esas recetas de origen ítalo elaboradas con nuestros productos de la huerta, el estimulante aroma del aceite de oliva virgen extra y el excitante perfume de los cítricos; la profundidad de los salazones, el frescor de los frutos del mar…todos de una calidad inigualable?

    Esta es la premisa de Orobianco en 2021.

    Gamba blanca de Calpe con avellana y limón fermentado

    En esta nueva temporada, el chef Ferdinando Bernardi busca más que nunca, esta esencia italiana en sus platos. Indaga en las posibles conexiones culturales y gastronómicas que unen el recetario clásico italiano con el producto local, así como las tendencias y técnicas culinarias más actuales.

    Orobianco propone dos menús degustación: Rivolta -7 platos por 85€ con maridaje de vinos opcional por 65€- y Di tutto e di più -11 platos por 120€ con maridaje de vinos opcional por 95€-.

    Se presentan creaciones nuevas como el Cannolo con mascarpone e inulina de pimento verde; Lasaña de calamar o  Gamba blanca de Calpe con avellana y limón fermentado; manteniendo otras que ya son seña de identidad del restaurante, como los Spaghetto alla carbonara de galera y bottarga.

    En la parte dulce, nos sorprenderán con su Limoncello helado con cítricos o la reinterpretación del “Elah” de regaliz y chocolate.