Publicidad
Dos han sido los cambios principales que Oriol Rossell ha llevado a cabo en su cava rosado: el coupage y el diseño. La bodega apuesta por un coupage de garnacha (60%) y monastrell (40%) proveniente de la viticultura ecológica. Este nuevo coupage viene motivado por un cambio de estilo donde se busca la frescura y la parte carnosa de la fruta. Este cambio también ha propiciado una nueva imagen, inspirada en el color y el equilibrio del cava.
El objetivo de este cambio es reinventar el cava rosado de la bodega. Buscar la carnosidad de la fruta sin dejar de lado la frescura. En cuanto al color, Oriol Rossell apuesta por una tonalidad de capa baja, reduciendo la intensidad para obtener un rosado pálido y sin estridencias. Para obtener este color, además de preservar los aromas, se realiza una maceración corta.
Este proceso permite obtener un espumoso con una tonalidad rosada, muy suave y equilibrada, y a la vez, preservar todas las propiedades de las dos variedades de uva. En este sentido, la fermentación también se hace a baja temperatura. Este espumoso rosado tiene una crianza de 12 meses en botella y su aclarado se hace en pupitres de manera totalmente manual.
El proceso que ha llevado a la bodega a reinventar su cava rosado, también se ha extendido hasta su diseño. La nueva imagen apuesta por colores más claros, en la línea de las tonalidades del espumoso. El color rosa pastel es el predominante, con toques dorados y negros que dan equilibrio y elegancia.
