Publicidad
Los hermanos Iglesias mantienen su apuesta por uno de los bastiones de la sala en su restaurante barcelonés Rías de Galicia, como es el abanico de quesos, gracias también a la complicidad de Eva Vila, una de las mayores expertas en materia quesera y co-responsable de Vila Viniteca.
Juntos ofrecieron el pasado mes una nueva cata a ciegas de más de treinta quesos singulares, selectos y artesanos mientras la afinadora, acompañada de sumilleres del selecto proveedor, guiaban a los presentes a través de pistas sobre el origen y peculiaridades palatales.
Los quesos que se impusieron en la velada ya ocupan un lugar de honor en la carta de Rías de Galicia y son los siguientes:
Robiola 3 Latti: Leche de cabra, vaca y oveja / Piemonte, Italia
Saint-Nectaire fermier: Leche cruda de vaca / Auvernia, Francia
Massimo de Rey Silo: Leche cruda de vaca / Pravia, Asturies
Idiazábal de pastor: Leche cruda de oveja lacha. No ahumado / Guipúzcoa
Riseley: Oveja / Berkshire, Gran Bretaña
Castelmagno d’alpeggio: Vaca con pequeña mezcla de oveja / Piemonte, Italia
Cusié de malta: Vaca y oveja / Piamonte, Italia
Zelu Koloria: Oveja / Pays basque, Francia
