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Tras un éxito de veinte años elaborando la mítica marca la bodega alicantina Enrique Mendoza suma la variedad autóctona monastrell en el coupage del vino como novedad a partir de la añada 2014, que estará disponible en el mercado en junio.
Según palabras del propio Pepe Mendoza, enólogo de la bodega: «habíamos descubierto que nuestras uvas de gran calidad de monastrell podían aportar aún más complejidad al vino, y queríamos hacer partícipe también a Santa Rosa de todo lo bonito que tenemos en nuestro territorio. Estamos convecidos que que nuestra monastrell refleja perfectamente la luz que tenemos en el Mediterráneo.»
Santa Rosa se elabora con uvas procedentes de las viñas más viejas plantadas por el propio Enrique Mendoza hace más de 30 años.
La Bodega Enrique Mendoza tiene en la viticultura su piedra angular. No aplica herbicidas, sistémicos ni insecticidas. Desde hace más de 15 años realizan técnicas ecológicas, como el uso de feromonas para tratar los ataques de insectos, o el compostaje natural, siendo pionera en su zona.
La elaboración del vino Santa Rosa también es especial, ya que solo se usan levaduras autóctonas –no levaduras seleccionadas de laboratorio–, no utilizan enzimas en la fermentación, ni clarificantes, ni se realiza estabilización en frío. Es un vino que se mima hasta el extremo.
En la actualidad, el vino Santa Rosa se puede encontrar en 115 restaurantes con estrella Michelín de todo el mundo y se exporta a 15 países.
