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Con motivo del Día de la Mujer, el chef Fabian Cangas presenta Herencia, el menú más especial en recuerdo y reconocimiento a todas las mujeres que le han enseñado a amar la cocina durante su trayectoria. Disponible este domingo 8 de marzo en Nota Blu New Brasserie (Claudio Coello, 10. Madrid).
Bajo el concepto “Herencias”, el restaurante propone una carta de sugerencias dispuesta por platos que nacen de recuerdos, emociones y momentos vividos. Cada creación refleja una historia íntima, inspirada en aquellas mujeres —madres, abuelas y referentes— quienes transmitieron el valor de la cocina como acto de cuidado y amor a Fabian Cangas.
“Esta carta nace desde un lugar muy personal. Cada plato es un homenaje a las mujeres que me enseñaron a amar la cocina, a su manera de cuidar y de convertir lo cotidiano en algo especial”, afirma Fabian Cangas.
Disponible durante el domingo 8 de marzo, esta propuesta, creada desde la intención de reforzar el vínculo entre gastronomía y emoción, invita a reunirse en torno a la mesa con recetas que cuentan historias, el camino más especial de reinterpretar la alta cocina desde la memoria y el relato.
Pensados para compartir, una lubina, un entrecote black angus a la parrilla o un linguini con bogavante que trasportan a Cangas a los domingos que compartía con las mujeres de su vida en Mendoza (Argentina); una declaración de amor a las abuelas eternas y su particular magia de transformar lo simple en un momento inolvidable; recuerdos de infancia con su hermana en la pizzetta de trufa y queso fontina y una verdadera declaración de Fabian a la elegancia silenciosa de toda mujer, a su fuerza y sutileza, al carácter delicado y preciso con el que siempre deja huella.
