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El chef Nandu Jubany – con una estrella Michelin desde hace veite años por Can Jubany– inauguró anoche en Barcelona su nuevo proyecto en la capital catalana arropado por numerosos amigos, periodistas y colegas como Romain Fornell, Carles Gaig, Carles Tejedor, Ada Parellada, Oriol Balaguer o Christian Escribà, entre otros.
Un nuevo proyecto con doble nombre y doble personalidad: el restaurante Pur en la planta baja del nº 11 del céntrico pero tranquilo Passatge de la Concepció –justo al lado de su restaurante Petit Comité–, y el espacio de coctelería Impur en el sótano.
Pur quiere ser un homenaje al producto y los productores en todos los sentidos. Según el cocinero, «Pur es el resultado de años de oficio y de una vida disfrutando de la cocina, dándome cuenta de que el producto, los productores y el respeto al entorno son la esencia de todo».
El espacio de la planta baja, donde está ubicado el restaurante, tiene la cocina completamente abierta en el centro de manera que los comensales disfrutan del showcooking en todo momento.
Jubany asegura que «trabajaremos para ofrecer cada día el mejor producto y extraer el sabor más auténtico. Esto que parece tan simple de conseguir, la pureza del gusto, exige poner algo más de nuestro saber: la pasión, la estima por el producto y el afán de conseguir que la gente que venga lo disfrute tanto como nosotros. Juntos trabajaremos para no estropear lo que ya es perfecto: el producto «.
Pur cuenta con capacidad para 40 comensales y con un equipo liderado por Maties Coll, en la cocina, y Joan Piedra, en la sala.
El espacio se completa en la planta inferior con Impur, una coctelería pensada para tomar una copa, para rematar una comida en Pur, o para fiestas y celebraciones. Impur contará con los cocteleros Adrià Batlle y Martí Solà al frente, que han preparado una carta con 15 cócteles de creación propia, donde predominan los ingredientes locales, una veintena de cócteles clásicos de todo el mundo con innovaciones y 6 licores caseros para potenciar las sobremesas tan arraigadas en Cataluña.
Nandu Jubany define Impur como «el concepto que entendemos ideal para disfrutar de una fiesta completa, combinando nuestra gastronomía, la coctelería y la música. Son muchos años de acompañar celebraciones con Jubany Events. ¡Impur es el resultado!».
Pur e Impur abrirán sus puertas al público a partir del 3 de julio. Las reservas se pueden gestionar a través de correo electrónico info@purbarcelona.com, teléfono 931 701 770 y web www.purbarcelona.com
Ambos espacios han sido diseñados para Lagranja Design, el estudio de diseño de interiorismo y producto liderado por Gabrielle Schiavon y Gerard Sanmartí, que también diseñó Petit Comité en Barcelona y los 3 restaurantes de Jubany en Singapur: Foc, Foc Sentosa y Pim Pam Foc. La oda al producto se puede ver en cada uno de los rincones de Pur. En las paredes, por ejemplo, se han moldeado estructuras reales de productos frescos como frutas y verduras.
