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Singapore Airlines (SIA) está elevando su experiencia gastronómica a bordo de los vuelos directos Barcelona‑Singapur con nuevos menús diseñados por el chef con estrella Michelin Nandu Jubany.
Los platos estarán disponibles en los vuelos que salgan de Barcelona a partir del próximo 1 de mayo hasta marzo de 2027, con un menú de tres platos para los clientes de Clase Business, en el año en que la aerolínea celebra su 20º aniversario en Barcelona.
El menú de primavera (mayo a junio 2026) se compone de canelón de calabacín con cangrejo, bacalao a la catalana y pastel de queso.
El reconocido chef Nandu Jubany, famoso por su compromiso con los ingredientes de temporada y de proximidad, así como con las técnicas culinarias tradicionales catalanas, y será el primer chef catalán en diseñar menús para SIA, llevando la vitalidad de la cocina de la región a los clientes de la aerolínea. Su enfoque gastronómico busca y logra un equilibrio entre la cocina tradicional de alta calidad y un estilo moderno e innovador, combinando complejidad con sutileza. Con recetas reinventadas que prestan atención al más mínimo detalle, Jubany se ha convertido en una figura destacada de la escena culinaria española, fusionando innovación y tradición para crear experiencias gastronómicas inolvidables.
Los nuevos menús –presentados ayer en el restaurante PUR de Jubany en Barcelona– incluyen ingredientes de proximidad, como gambas mediterráneas, productos y verduras de temporada y pollos de granja. Preparados utilizando guisos tradicionales catalanes, el menú incluye platos como Fricandó de ternera (ternera guisada con setas en una clásica salsa catalana) y Suquet de rape (guiso tradicional catalán de rape en un caldo de tomate y ajo).
Jubany señaló que trasladar su filosofía de cocina con ingredientes de proximidad al entorno de un vuelo requirió una adaptación cuidadosa. “Cocinar para una aerolínea no se trata solo de adaptar una receta; se trata de replantearla para que inspire a bordo tal como lo hace en un restaurante”, explicó, destacando que el objetivo es que los platos lleven a los clientes en un viaje culinario.
Desarrollados durante varios meses por Jubany, Singapore Airlines y Gate Gourmet, el socio de catering de la aerolínea en Barcelona, los menús pasaron por múltiples degustaciones, ajustes de recetas y selecciones de ingredientes para garantizar que cada plato mantenga su sabor y carácter a gran altitud. También se realizaron pruebas específicas para calibrar el sazón, los métodos de cocción y las salsas para el entorno de la cabina, donde la presión y la humedad pueden afectar el sabor de cada plato. Habrá cuatro menús de temporada para los clientes de Clase Business, cada uno acompañado de la galardonada selección de vinos de la aerolínea.
