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El primer foro internacional que une gastronomía, turismo, identidad y desarrollo sostenible en entornos rurales se llevará a cabo del 8 al 11 de junio en diferentes enclaves de referencia del patrimonio rural manchego, visitando poblaciones como Campo de Criptana, Alcázar de San Juan o Tomelloso.
Expertos de Italia, Francia, Estados Unidos, Perú, Portugal, Países Bajos y España analizarán tendencias, estrategias y casos de éxito para impulsar la gastronomía como motor económico en entornos no urbanos.
Chefs como Virgilio Martínez (Central, Lima), Nacho Manzano (Casa Marcial***, Asturias), David Yárnoz (El Molino de Urdániz**, Navarra) , Pedrito Sánchez (Bagá, Jaén), Enrique Pérez (El Doncel*, Guadalajara) o Carlos Teixeira (Heredade do Esporão*, Monsaraz, Portugal), entre otros, mostrarán que la gastronomía es clave en la promoción turística.
El evento explorará también los factores que garantizan el éxito de restaurantes ubicados en pequeñas poblaciones rurales, así como el impacto de nuevas tecnologías como la realidad aumentada, la inteligencia artificial y la gamificación aplicadas al turismo gastronómico rural
Del 8 al 11 de junio, Castilla-La Mancha acogerá Discover-Eat 2025, el primer foro internacional que une gastronomía, turismo, identidad y desarrollo sostenible en entornos rurales. Discover-Eat es un espacio de encuentro entre chefs, productores, empresarios, expertos en turismo, comunicadores y agentes del cambio, unidos por una misma misión: reivindicar el valor de lo local para conectar el turismo con el territorio a través de la cocina, la cultura y el paisaje. El foro, organizado por Vocento Gastronomía y la Consejería de Economía, Empresas y Empleo de Castilla-La Mancha, propone un viaje inmersivo por una tendencia, la del turismo gastronómico, que cuenta historias, activa territorios y conecta tradición e innovación.
Castilla-La Mancha, que alberga el viñedo más extenso del mundo —con 437.000 hectáreas cultivadas—, se presenta como un escenario inigualable para repensar el papel del entorno rural en el mapa gastronómico global.
Discover-Eat 2025 abordará la definición de recursos turísticos pasivos y activos, integrando la gastronomía como hilo conductor del disfrute y conocimiento del territorio. Todo ello con una vocación clara: hacer de la gastronomía rural un valor estratégico para el desarrollo, el turismo y la proyección internacional. Se abordarán casos en los que han funcionado estrategias para posicionar a las regiones rurales como destinos gastronómicos mediante la creación de productos de calidad, desarrollo de experiencias únicas, infraestructuras adecuadas y eficaces campañas de comunicación.
Del ámbito enológico, Discover-Eat contará con líderes destacados de diferentes áreas geográficas, como Francisco Fernández, CEO de Bodegas Pago de la Jaraba; Lucía Fernández, CEO en Familia Fernández Rivera; o Santiago Vivanco, propietario de Bodegas Vivanco, quienes abordarán cómo han ampliado el tradicional concepto del enoturismo mediante experiencias complementarias para atraer nuevos visitantes. Por su lado, Lucie Lefèvre, coordinadora local para Burdeos de la Great Wine Capitals Global Network (Francia), ofrecerá su visión sobre la colaboración de varios entes, públicos y privados, para potenciar las zonas vinícolas.
Discover Eat 2025 busca posicionarse como un evento clave para impulsar el desarrollo sostenible y auténtico de destinos gastronómicos en entornos rurales. Además de ponencias y mesas redondas en las que participarán más de 40 expertos, empresarios, cocineros y comunicadores, el congreso llevará a cabo importantes actividades gastronómicas, con comidas y cenas a seis y ocho manos en las que participarán un total de 22 cocineros de Castilla La Mancha, que darán a conocer a los invitados del congresos la calidad de la gastronomía y los productos de la comunidad. Bodegas como Castilblanque o El Vínculo en Campo de Criptana; Bodega la Tercia en Alcázar de San Juan o Bodegas Verum en Tomelloso, y restaurantes como Las Musas, al pie de los Molinos en Campo de Criptana, serán algunos de los escenarios donde se realizarán estas actividades gastronómicas de Discover Eat.
