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La Maison de champagne ofrecerá su Grand Vintage Collection 2006 exclusivamente a Aponiente como parte de uno de los menús conmemorativos del premiado restaurante gaditano liderado por Ángel León, subrayando la afinidad entre la alta gastronomía y la excelencia enológica de Moët & Chandon.
Con motivo del 20 aniversario de Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), el premiado restaurante (cuenta con tres estrellas Michelin, una estrella verde Michelin, tres soles Repsol y un sol Sostenible) liderado por Ángel León, Moët & Chandon celebra una relación consolidada a lo largo del tiempo, construida sobre valores compartidos de excelencia, innovación responsable y una profunda conexión con el origen.
Desde su fundación, Aponiente ha transformado la gastronomía contemporánea a través del conocimiento, la investigación y una mirada única sobre el entorno marino. En ese mismo espíritu, Moët & Chandon ha acompañado al restaurante como champagne de referencia, compartiendo una forma de entender la creación en la que el tiempo, la paciencia y el savoir-faire resultan esenciales.
Con motivo del 20 aniversario de Aponiente, Grand Vintage Collection 2006 se ofrecerá en exclusiva en el restaurante como parte de uno de sus menús.
Este champagne es, curiosamente, la primera creación del Chef de Cave Benoît Gouez para la Maison y está elaborado a partir de una selección excepcional de vinos de la añada 2006, marcada por fuertes contrastes climáticos y una maduración óptima de la uva, este champagne combina chardonnay (42%), pinot noir (39%) y meunier (19 %) para ofrecer una estructura amplia y profunda, con gran equilibrio y potencial de guarda.
Tras 15 años de maduración en las bodegas de la Maison y un periodo adicional de afinamiento tras el degüelle, la cuvée despliega una expresión aromática compleja que acompaña de forma natural la propuesta gastronómica de Ángel León, donde el producto, el origen y el tiempo marcan el ritmo de la experiencia.
