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Tras varios meses de reforma, El Mesón de Gonzalo, que este año celebra su 70 aniversario, ha llevado a cabo una actualización completa del negocio, dividiéndolo en dos conceptos: El Restaurante en la planta de abajo y La Barra en la planta de arriba, ambos ubicados en el mismo edificio con entradas independientes y funcionamiento diferente.
La Barra, que se encontraba antes en la zona de abajo, previa a la entrada al restaurante, cobra notoriedad convirtiéndose en un espacio independiente y con una carta nueva y dinámica.
De esta manera, el grupo que dirige Gonzalo Sendín amplía a tres sus espacios en Salamanca: Las Tapas de Gonzalo y los dos conceptos que componen El Mesón de Gonzalo: El Restaurante y La Barra.
La Barra, un espacio de cocina en el centro de la barra y tapas tradicionales
Este nuevo espacio ubicado en la planta superior del emblemático edificio que se encuentra en la Plaza del Poeta Iglesias de Salamanca, cuenta con cocina en el centro de la barra y formato showcooking que permite al comensal ver la elaboración de los platos en directo y en la propia barra en la que va a comer. La barra tiene una capacidad de unas 35-40 personas. De las cuales 10-15 se pueden ubicar en la misma barra viendo en primera línea toda la elaboración de los platos. Dispone también de mesas altas y taburetes. Las tapas elaboradas con productos de primera calidad son las protagonistas.
El chef Marcos del Valle responsable de cocina, es el encargado de firmar la carta de La Barra del Mesón de Gonzalo. Cocina tradicional y platos de toda la vida aplicando técnicas internacionales.
La carta está compuesta de platos reconocidos de El Mesón de Gonzalo como las bravas, las croquetas de jamón ibérico o las premiadas manitas de cerdo que se adaptan al formato de raciones y a los que se suman nuevas propuestas de tapas elaboradas a base de verduras, ibéricos y productos de la zona.
El local donde se encuentra La Barra anteriormente fue una marisquería, de ahí que, con carácter temporal también haya algún guiño al marisco.
El Restaurante, un espacio que se consolida
Mantiene su propuesta de cocina honesta, en la que el chef Marcos del Valle combina tradición y modernidad a partes iguales aunque también ha sido reformado.
En definitiva, El Mesón de Gonzalo se ha reinventado pero mantiene la misma esencia, cuidando todos los detalles; con todo el sabor de Salamanca y su tradición.
Mesón de Gonzalo consiguió su primer Sol Repsol en la Guía Repsol 2017.
