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La cúrcuma, el jengibre, el ajo, el cilantro, el comino y el fenogreco, protagonistas de la carta del restaurante barcelonés, nos ayudan a cuidarnos tras los excesos navideños.
Mayura, que en sánscrito significa pavo real —símbolo de belleza, sabiduría y prosperidad en la cultura india—, es desde 2006 uno de los grandes referentes de la cocina india en la capital catalana.
Tras los excesos de la Navidad, todos buscamos reconectar con una alimentación más reconfortante y saludable. Un equilibrio que, además, ayuda a nuestro cuerpo a luchar contra el frío del invierno. El restaurante Mayura tiene la clave: la cocina india que, desde hace siglos, utiliza especias con propiedades antiinflamatorias, digestivas e inmunológicas es una auténtica aliada natural. Así, el céntrico restaurante ubicado en la calle Girona de Barcelona, reivindica esta sabiduría milenaria a través de una carta donde sabor, tradición y bienestar van de la mano.
La cúrcuma (haldi), el jengibre (adrak), el ajo (lahsum), el comino (zeera), el cilantro (dhania) o el fenogreco (methi) no son únicamente las bases aromáticas de la cocina india, sino también ingredientes reconocidos por la medicina tradicional ayurvédica por su capacidad para reforzar el sistema inmunológico, mejorar la digestión y combatir la inflamación. Una combinación especialmente indicada tras los excesos pantagruélicos y para los meses fríos, cuando el cuerpo, además, necesita platos cálidos, nutritivos y reconfortantes.
Especias que cuidan en platos que reconfortan
En la carta del restaurante Mayura, estas especias cobran vida en recetas emblemáticas de la casa. Así, la cúrcuma (haldi), que en el Ayurveda se considera un potente medicamento contra la inflamación y el dolor, además de regular nuestro sistema inmunológico para luchar contra alergias, bacterias y resfriados, es una de las especias más utilizadas en la cocina india, de aroma suave y sabor ligeramente amargo, que da ese toque especial en platos como el Tadka Dal, el Korma de Verduras, el Tofu Korma o el Pollo Korma.
El jengibre (adrak), con propiedades digestivas, expectorantes, antitusivas y antiinflamatorias, está presente en prácticamente todos los platos de tandoor y en todos los currys. Así, es ingrediente de propuestas como el Salmon Tikka, el Channa Masala o el imprescindible Garlic Naan. Especialidades que, además, llevan también ajo (lahsun), reconocido por su acción antimicrobiana y digestiva, y cuyo sabor refuerza el carácter saludable de estos platos.
El comino (zeera), tradicionalmente utilizado para aliviar gases y facilitar la digestión, se utiliza en recetas como la Samosa, el Rogan Josh o el Chicken Curry, mientras que el cilantro (dhania) aporta frescura, aroma y equilibrio digestivo -es un potente diurético que ayuda a eliminar toxinas-, tanto en elaboraciones como en guarniciones finales.
Finalmente, el fenogreco (methi), que es rico en proteínas y nutrientes, además de ser beneficioso para la regulación del azúcar en sangre, y el alivio del ardor estomacal, es una especia presente en platos tan exquisitos como el Pollo Makhani y el Dal Makhani.
En definitiva, este invierno, Mayura, que celebra este 2026 sus 20 años de trayectoria, invita a descubrir —o redescubrir— una gastronomía que no solo alimenta, sino que cuida. Porque en la cocina india, el placer y el bienestar siempre han ido de la mano.
