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El Mama on Tour de Pizzería Mama llega a su fin. La última parada de este recorrido gastronómico no podía ser otra que Barcelona.
Michele Martino, junto al chef Oliver Peña de Teatro Kitchen & Bar –recientemente galardonado con una estrella Michelin–, han creado la pizza Peña.
Los ingredientes de esta pizza blanca que pueden degustarse durante este mes de mayo en la pizzería barcelonesa Mama (Paral·lel, 174) son muy apreciados en la gastronomía catalana: butifarra de perol de Cal Rovira, puerro escalivado, puerro frito y salsa romesco picante. Peña ha querido rendir homenaje a su infancia y a las calçotadas, porque, si algo tienen en común con las pizzas, es que hacen que cualquier reunión de amigos, en familia o una celebración, mejore. “Me hubiera encantado trabajar con calçots”, indica Peña, “pero en mayo ya sabemos que no hay calçots, así que he optado por el puerro, un digno sucesor”.
Los comensales no solo serán afortunados por probar esta pizza con estrella, sino que también descubrirán la receta secreta de los calçots de la madre de Oliver Peña. “Una receta que cuelga del frigorífico de mi madre desde hace mucho tiempo, aprendida de su amiga y vecina Dolors”, afirma el chef. Más información: www.mamapizzeria.es
