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La cumbre gastronómica más influyente del mundo vuelve a batir récords en esta edición y alcanza 21.106 visitantes (un 25% más que en 2022), más congresistas (1.771 y 708 jóvenes de escuelas de hostelería) y más periodistas (1.216).
El sector se vuelca de forma masiva con un congreso que se mantiene fiel a su compromiso de ser lugar de intercambio de conocimiento y experiencias.
La cocina verde del mexicano Edgar Núñez y Diana Díaz&Rodrigo de la Calle comparten protagonismo en el cierre de la cumbre junto a los productos del mar de Aitor Arregi e Iván Domínguez y los peces de río del portugués Rodrigo Castelo.
Javier Rivero y Gorka Rico, del restaurante Ama Taberna (Tolosa, Guipúzcoa), ganan el premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2023.
