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Un año más, Eurofred patrocina este concurso dirigido a cocineros profesionales residentes en España y mayores de 23 años. Un patrocinio con el que Eurofred, empresa tecnológica líder en el sector Horeca en el mercado español quiere “apostar por los nuevos talentos gastronómicos, apoyar la excelencia y apostar por la innovación” y seguir siendo el “partner global de hostelería para el profesional, con una oferta integral que cubre cualquier necesidad, hasta en los negocios más exigentes con máquinas de tecnología punta y gran eficiencia.”
A lo largo de la mañana, ocho cocineros de Castilla la Mancha, Castilla León y Comunidad de Madrid disputaron el pase a la final nacional del concurso, que se celebrará el próximo año en Barcelona. Rubén Osorio y José David Fernández junto con sus otros seis compañeros prepararon, en cinco horas, su mejor menú compuesto por un primero, un segundo y un postre, con un valor total que no superaba los 16€ de materia prima escandallada a precio de mayorista.
Rubén Osorio logró su primer puesto con el entrante “Primeros brotes” elaborado con coliflor, trucha y humo, un plato principal de “bacalao asado, cordero y coco” y de postre el “Nopal” con tequila, aloe y shiso. José David Fernández logró su pase a la final con el entrante “Té de montaña”, como plato principal “Globo a Abalón” y para finalizar el postre “Naranja, chocolate e hinojo”.
La jornada terminó con un showcooking a cargo de Pepe Rodríguez, chef poseedor de una estrella Michelin y jurado de Masterchef, y Carlos Maldonado, último ganador del programa de TVE.
Cocinero del año
El Concurso Cocinero del Año es un prestigioso certamen gastronómico a nivel nacional, avalado por grandes chefs de nuestra cocina como Martín Berasategui que posee ocho estrellas Michelin. Esta séptima edición, se ha dividido en cuatro grandes semifinales, repartidas en dos años y celebradas en cuatro áreas geográficas. En ellas toman parte 32 cocineros de los que sólo los 8 mejores (dos en cada semifinal) alcanzarán la final.
Rubén Osorio nació hace 37 años, en Nueva York. Su primera incursión como cocinero fue en el Hotel Iguareña (Ezcaray, La Rioja). Tras esta etapa, continuó trabajando en distintos restaurantes de Ezcaray como el Albergue de la Real Fábrica, el Hotel Echaurren o el Rincón del Vino. Además, ha pasado por las cocinas del Castillo de Perelada (Perelada, Girona), Maialen Maitia (Rivabellosa, Álava) y el Jardín de Falerina (Vitoria, Álava). Actualmente, es chef en el restaurante Ergo, de Miranda de Ebro (Burgos). Su ayudante en la semifinal ha sido Jhon Eduar Padilla.
El segundo clasificado, José David Fernández, nació hace 31 años en Madrid. Su primer trabajo fue como auxiliar de cocina en el Hotel Rafael Pirámides. Seguidamente, ejerció su profesión en el Ritz Madrid y el Wellington. Durante varios años trabajó como chef privado de yates de lujo y complejos vacacionales en Ibiza y Formentera. A su vuelta a Madrid estuvo en el Club Allard Experience hasta que se convirtió en jefe de cocina del Restaurante Pabellón, del complejo Florida Retiro. Su ayudante en la semifinal ha sido Javier Fernández Almendro.
Los encargados de elegir a los dos chefs semifinalistas han sido: Pepe Rodríguez, Restaurante El Bohío (1*); Miguel Ángel de la Cruz, Restaurante La Botica de Matapozuelos (1*); María Marte, Restaurante Club Allard (2*); Manuel Domínguez, Restaurante Lúa (1*); Javier Aranda, Restaurantes La Cabra (1*) y Restaurante Gaitán (1*) y Yolanda León, Restaurante Cocinandos (1*).
La primera semifinal tuvo lugar el pasado 30 de noviembre en Barcelona y los ganadores fueron los chefs Álvaro Salazar del Restaurante Argos (1*) (Port de Pollença, Palma de Mallorca) y Pedro Montolio del Hotel Barcelona Princess (Barcelona).
