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Llega a Madrid Dans le noir?, un restaurante por el momento sito en la Plaza del Biombo, entre las Plazas de Oriente y Mayor, donde se come totalmente a oscuras y que evoca la obra de Buero en las calorinas que caían sobre la capital en los días de su estreno. La iniciativa no es nueva, ya que fue desarrollada por un grupo europeo en París allá por 2003 y a estas alturas cuenta con locales permanentes en Paris, Nantes, Londres, Barcelona San Petersburgo y Auckland, junto a restaurantes temporales en Moscú, Varsovia, Ginebra, Nueva York, Bangkok y Riad.
La experiencia, más que gastronómica remite a la toma de conciencia sensorial, porque el comensal descubre que sin el sentido de la vista se convierte, como del rayo, en un tullido indefenso incapaz de llevarse a la boca una cuchara que aparentemente tiene situada en el espacio con la sopa de un bol que aparentemente está fijado en coordenadas precisas o de distinguir entre un vino blanco, un rosado y un tinto.
La comida y menús, confeccionados por el chef Manu Nuñez, viejo conocido de Top Chef, es necesariamente sencilla e indicada en sus ubicaciones por camareros invidentes que en todo momento protegen y guían al ciego ocasional y comensal.
Un experiencia simpática y a considerar como placer organoléptico y como reflexión de aquello del Eclesiastés: “Vanitas vanitatum omnia vanitas”, que en roman paladino viene a decir: “Nos somos nadie y en la oscuridad, menos”. Por Miguel Ángel Almodóvar
