Las claves de la revolución gastronómica española

El congreso gastronómico de San Sebastián celebra este año su 20 aniversario. Dos décadas también han pasado del estallido de la cocina contemporánea española, del que fue generador y gran difusor en el mundo entero. Por ello, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country (del 8 al 10 de octubre) ha programado un encuentro extraordinario para entender la revolución que transformó la realidad gastronómica global.

Será en la jornada del martes, 9 de octubre, cuando los periodistas José Carlos Capel, Rafael García Santos y Benjamín Lana, y los cocineros Quique Dacosta (Quique Dacosta, Dènia) y Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona) compartan escenario en una mesa redonda-coloquio única. Titulada “La evolución de la cocina de vanguardia”, la ponencia analizará el auge de la gastronomía en España en los últimos años, cartografiando cómo fueron sus inicios y cómo está su estado actual, y proyectando, con las ideas y opiniones de todos ellos, sus posibles líneas de futuro.

Una ponencia entre degustaciones que contará con algunos de los protagonistas de la revolución, tanto en los fogones como en la concienciación y difusión de lo que estaba ocurriendo. Rafael García Santos y José Carlos Capel, entre otros, sirvieron de acicate desde los medios de comunicación para que, entre otros, los ahora triestrellados Joan Roca y Quique Dacosta gestaran la revolución. Sus opiniones y visiones se verán en San Sebastian Gastronomika. Un duelo críticos-chefs. Un diálogo conjunto de protagonistas. Un debate único.