RESTAURANTES

De Labra, tradición puesta al día en Oviedo

Ensalada de anguila ahumada, caviar de anchoas y esferas de Vidiago

Rodeado por una muralla histórica y árboles centenarios y con una zona de teppanyaki en su interior. Así de especial y sorprendente es el restaurante ovetense De Labra.

El todoterreno Miguel Álvarez (ha trabajado de camarero, botones, encargado de hotel, jefe de cocina… en Dubai, Londres, Estados Unidos o Barcelona) está al frente de este espacio tan singular, perfecto para toda clase de eventos y por supuesto para visitar a diario. Porque su cocina tradicional renovada, con matices internacionales y presentaciones novedosas, es sorprendente y clásica a partes iguales. Por eso gusta a paladares muy diversos, y por eso mismo se ha convertido en uno más queridos por la clientela.

El Sushi Hot Roll de trucha, fresa y queso fresco; los Canutillos de cecina rellenos de foie, manzana y chutney de piña; o el Bacalao confitado con arroz meloso al nero di sepia y aire de ajo y limón, son algunos de los “clásicos” favoritos de los comensales.

Pero también hay platos nuevos que cada vez ganan más adeptos: es el caso de la Ensalada de anguila ahumada, caviar de anchoa y esferas de Vidiago; las Gyozas de pato, foie y mango; o postres geniales como la Corona de naranja, mousse de pipas y sorbete de manzana verde. Sin olvidar el Steak tartar de wagyu -puro- con perlas de mostaza nitrogenada. Este último se prepara en la mesa, una iniciativa que se potencia mucho en el restaurante para que los comensales vivan una experiencia más dinámica y entretenida. Lo mismo sucede con la plancha japonesa de teppanyaki, todo un espectáculo culinario. Otra atractiva idea es recuperar elaboraciones y elementos tradicionales –como el carrito de jamón–, y darles un toque creativo, una vuelta inspiradora.

Para degustar tantísima variedad gastronómica, hay diferentes menús con una calidad-precio increíble. El Menú Ejecutivo (17,95€ con bebida seleccionada); el Menú de Temporada (25€ y con opción a maridaje por 33€); y el Menú Degustación (42€ y con opción a maridaje por 55€) y el Menú Teppanyaki, que permite tomar seis especialidades japonesas, un postre y té japonés o café por 40€. Y por si fuera poco, la experiencia gastronómica puede prolongarse en la coctelería, que tiene una gran variedad de etiquetas seleccionadas.

Más información: www.delabra.es

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