El Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Protegida Torta del Casar volverá a participar, tras catorce años consecutivos,
en la XVIII Edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía, ‘Madrid Fusión’,
del 13 al 15 de enero. Durante tres días más de 100 cocineros internacionales
se darán cita en un concepto renovado y más abierto que nunca a los
intercambios y la participación.
La DOP Torta del Casar
estará presente en el stand que la Diputación de Cáceres ha habilitado para la
ocasión donde se podrá degustar el reconocido queso y obtener material
informativo. Todos los días, desde las 13.00 hasta las 15.00 horas, se realizarán
demostraciones de cocina de la mano de la Asociación ACOCYREX con la
participación de Francisco Romero, jefe de cocina de Parador de Cáceres, que
presentará una ‘Magdalena de Pesto con ‘Mousse de Torta del Casar y toffe de
Cereza del Jerte D.O.P.’; Juan Miguel Palacios, jefe de cocina y propietario
Restaurante Albalat, que preparará un ‘Taco de Cordero de Extremadura I.G.P.
especiado con pico de gallo y Torta del Casar D.O.P.’ y Luscinda Alonso, jefe
de cocina y propietaria Restaurante El Almirez, con su ‘Canelón de gelatina de
vino Ribera del Guadiana D.O.P. relleno de mousse de Torta del Casar D.O.P. con
tomillo y orégano’.
Tal y como explica el
director de la DOP, Javier Muñoz, “tres cocineros de restaurantes de gran
calidad de Cáceres van a hacer una vez más diversas tapas con Torta del Casar”.
“Este es un formato muy de moda, tanto por su facilidad para degustar, como
porque permite variar mucho las materias primas, y así ofrecer sensaciones muy
diferentes”, añade Muñoz. “También exige mucho conocimiento de los productos e imaginación,
para obtener resultados apetitosos y variados”, explica el director.
La participación del
Consejo Regulador en este evento supone un paso más en la promoción de los
quesos DOP Torta del Casar entre los profesionales del sector. ‘Madrid Fusión’
marca las nuevas tendencias de cocina y es un referente para cocineros
nacionales e internacionales de prestigio en todo el mundo a la que asisten 300
periodistas nacionales y 150 extranjeros.
Por su parte el presidente
de la Denominación de Origen, Ángel Juan Pacheco afirma que “este congreso es el
arranque del año, y no podemos faltar a él, porque es una cita fundamental en la
que están presentes los principales referentes en el sector”. “Además al ir
bajo el paraguas de la Diputación de Cáceres y con el resto de denominaciones
de la provincia, la repercusión es siempre mayor”, añade.
Fecha: del 13 al 15 de enero de 2020
Lugar. Pabellón 14. IFEMA. Campo de las Naciones de Madrid.
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