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El restaurante La Taverna del Mar de la localidad de S’Agaró (Girona) empieza una nueva etapa de la mano de un nuevo chef, Gaetan Paulus.
Pese a su juventud, el chef viene avalado por una fructífera trayectoria: tras trabajar en distintas ciudades europeas llegó a Barcelona, trabajando en el japonés Icho y en el estrellado Caelis, para acabar como responsable del Café Turó. A ello se une su paso por Formentera, que le influye en su pasión por la cocina mediterránea.
Con la incorporación de Gaetan Paulus, la Taverna del Mar amplía su carta e incorpora una oferta creativa con sugerentes platos de temporada. Una oferta original manteniendo como platos fuertes las especialidades de la casa que la han convertido en un referente de la zona.
Los clásicos arroces, el pescado salvaje y el marisco de proximidad, como las gambas de Palamós, conviven con propuestas novedosas como el sashimi de cigala, salmón, atún o pescado blanco; el tartar de tomate; los tacos de lechuga con ceviche de corvina o el carpaccio de hinojo.
Esta temporada ofrece un menú semanal por 25 euros que también contará con nuevas creaciones de Paulus como el Caviar de berenjena, bacon ahumado y cangrejo de río o el Rodaballo al romesco y coliflor tostada o bien el Bonito macerado y cocido al “Josper” con mézclum de zanahorias de colores. Cada semana va cambiando y ofreciendo nuevos platos.
