GASTRONOMÍA

La Ruta ‘Descubre la trufa’ celebra su octava edición

La primera y única ruta concurso gastronómica de España dedicada a la Tuber melanosporum, y que se celebra en Zaragoza y provincia del 26 de enero al 11 de febrero, cumple su octava edición con récord de participantes.

En total son 58 los establecimientos que elaborarán, durante tres semanas, del 26 de enero al 11 de febrero, platos, tapas, y como novedad menús, con trufa negra de Aragón. La principal apuesta gastronómica, destinada a la promoción y conocimiento de la Tuber melanosporum, vuelve a dar a conocer y a fomentar el consumo de este producto tan aragonés entre el público. Este año, el invitado especial es el estrella Michelin Lillas Pastia, ubicado en Huesca, que ha elaborado una exclusiva propuesta para esta ruta, además del menú trufero que tienen en temporada.

A la presentación de esta edición, que ha tenido lugar este martes en el restaurante Aragonia del Hotel Palafox ha asistido el presidente de la DOP Calatayud, Miguel Arenas; el investigador del Departamento de Ciencia Vegetal del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Sergio Sánchez; el secretario de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), Carlos Arnaudas; y la organizadora de la ruta «Descubre la trufa», Marta Tornos.

«Podemos decir con orgullo que, tras ocho ediciones, la hostelería sigue apostando por la trufa negra, el gran oro de Aragón y del que somos los mayores productores. Este año tenemos récord de participación y eso, después de tantos años, no es sencillo. Esta ruta gastronómica es la primera y la única de España dedicada a la Tuber melanosporum. Hay un gran trabajo y esfuerzo detrás de cada edición, pero la buena respuesta de los profesionales y del público merece la pena. Siempre hay nuevas incorporaciones y gente que repite esta experiencia. No podemos estar más satisfechas», ha indicado Marta Tornos.

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