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Auspiciado por el departamento de Turismo del Conselh Generau d’Aran y el Patronato de Turismo de Cambrils, este festival unirá Cataluña de norte a sur, conectando dos territorios: Cambrils (mar) y Val d’Aran (montaña).
Hermanará a 6 chefs araneses con 6 chefs cambrilenses que ofrecerán sus propuestas del 15 al 30 de octubre en Cambrils (Tarragona) y del 1 al 15 de diciembre, en la Val d’Aran (Lleida).
Cada restaurante participante tendrá en carta/fuera de carta/menú degustación 2 platos del festival: 1 plato icónico de su restaurante homónimo + 1 plato creado conjuntamente de mar y montaña.
El popular “mar i muntanya” (mar y montaña) es una singularidad del recetario catalán en el que los ingredientes (el pescado o el marisco para representar el mar y, generalmente, la carne para representar la montaña) se cocinan juntos. Esta cocción al alimón genera sabores y texturas únicas que, tras muchas generaciones, los catalanes perciben como sabores de confort, de hogar y de tradición.
El Festival Mar i Muntanya honra esta particularidad de la cocina catalana, sea con foco en la tradición, en la creación de autor o en la revisión, porque en lo que los creadores y creadoras gastronómicas coinciden, es en destacar que Cataluña es tierra de producto.
Esta primera edición del Festival Mar i Muntanya hermanará la cocina de Cambrils, en la costa de Tarragona, con la de la Val d’Aran, en el pirineo leridano. Se celebrará en dos paradas. La primera, en la que Val d’Aran visita Cambrils, se realizará del 15 al 30 de octubre en formato de jornadas y la segunda, del 1 al 15 de diciembre, llevará la cocina de Cambrils a la Val d’Aran, siguiendo el mismo procedimiento.
Así, el Festival vincula dos territorios a través del producto y a través de sus chefs, hermanando 6 chefs araneses con 6 chefs cambrilenses: Rubén Campos (Rincón de Diego, Cambrils) con Josep Gregorio (El Portalet, Bossòst), Sergi Palacín (Hiu, Cambrils) con César Mory (Es Arraïtzes, Garòs), Xavi Martí (Casa Macarrilla 1966, Cambrils) con Marc Nus (Era Coquèla, Vielha), Llorenç Blasco (Denver, Cambrils) con Montse Solà (Casa Turnay, Escuñau), Damià Capafonts (Cal Tendre, Cambrils) con Pere Graupera (Casa Irene, Arties) y Joan Llaberia (L’Original, Cambrils) con Pere Tenllado (Casa Rufus, Gessa).
Esta fiesta que celebra la conexión y la tradición está pensada para el disfrute del comensal. Los restaurantes cambrilenses participantes tendrán en carta, fuera de carta o menú degustación el plato estrella de su restaurante homónimo aranés, además de un plato creado conjuntamente que refleja la esencia del mar i muntanya, conectando en un plato los productos de ambas tierras (carne de caza, ternera, conejo, calabaza o embutido de la Val d’Aran con el excelente pescado y marisco proveniente de la lonja de Cambrils, con rape, lubina, gambas o cigalas).
Las propuestas creadas por los doce chefs, son suculentas: desde un tuétano de ternera de Les con gamba blanca de Cambrils (Casa Macarrilla 1966 – Era Coquèla), un calamar con “peus de porc” (Denver – Casa Turnay), la lubina con calabaza, azafrán, kumquat y albóndigas de sepia y butifarra negra (Rincón de Diego – El Portalet), un ceviche “perú-thai” de ciervo y gamba (Hiu Es Arraïtzes) a tradicionales como el conejo relleno de caracoles con lomo de rape y jugo de su asado (Cal Tendre – Casa Irene) o el canelón de rabo de toro con cigalas (L’Original – Casa Rufus). Por supuesto, en su escala en la Val d’Aran, los restaurantes araneses ofrecerán el plato de “su” restaurante de Cambrils y el plato de mar i muntanya conjunto.
Cambrils está ya listo para ofrecer estos 12 platos (6 de ellos, inéditos) en un formato de jornada en el que se invita a locales y visitantes a disfrutar de lo mejor del territorio: la cocina elaborada con producto local en su estación, que celebra la tradición y el territorio con sabrosos bocados. Más información: www.festivalmarimuntanya.com
