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Aunque la merluza es uno de los pescados más consumidos en nuestro país, en Europa más allá de España y Portugal no es tan fácil de encontrar ni en pescaderías ni en restaurantes y en algunos sitios incluso se la considera una especie exótica. Además de tener un sabor fino y delicado, una textura suave e infinitas posibilidades en cocina, la merluza es perfecta para dietas ligeras y de control de peso.
Un lugar donde la bordan es en el restaurante Fishgon de Barcelona, ya que son expertos en este tipo de pescado. Nos cuentan que ellos lo preparan de una manera realmente diferente, inspirándose en platos tan internacionales como el fish&chips y la tempura. Bajo el nombre de ‘el original’ podemos encontrar una estupenda merluza de palangre fresca, rebozada en tempura a la cerveza de doble malta y crunchy de cereales. Se sirve con patatas, al más puro estilo británico. Más información: www.fishgonfish.com
