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La croqueta de jamón ibérico de Tabena Pedraza (C/ Ibiza, 40, Madrid) irá a por todas en Madrid Fusión el próximo 4 de febrero y se someterá a las votaciones de un jurado compuesto por Julia Pérez, Francis Paniego, Nacho Manzano, Juan Manuel Bellver, José Gómez y Francis Vega. Y es que la croqueta de jamón ibérico de Tabena Pedraza ha quedado entre las seis finalistas en el I Campeonato Internacional Joselito a la mejor croqueta de jamón del mundo. La Taberna, que abrió sus puertas en el mes de abril de 2014, ha conquistado con gran rapidez a los paladares capitalinos y foráneos con una apuesta por el producto de primerísima calidad, y unas recetas que remiten a sabores de antaño. La croqueta de jamón ibérico, uno de sus bocados más demandados, ha sabido hacerse un hueco en una ciudad tan croquetera como Madrid.
Al I Campeonato Internacional Joselito se han presentado decenas de cocineros y/o establecimientos aunque para concursar – el próximo 4 de febrero en el marco de Madrid Fusión– solo podían quedar seis.
En palabras de Carmen, «estoy muy emocionada. En nuestro primer año de actividad lograr estar presente en el escenario de Madrid Fusión ya es todo un premio» y añade. Además de Carmen Carro, el resto de seleccionados son Alejandro Salcedo del Basque Culinary Center, Álvaro Castellanos y José Miguel Valle de Taberna Arzabal (Madrid), Jorge Lozano de Tapas 2.0 (Salamanca), Diego Fernández de Regueiro (Asturias) y Aurelio Morales de Ramsés en Madrid.
