GASTRONOMÍA

La cocina nórdica será protagonista de la nueva edición de Andorra Taste

El territorio invitado en esta edición –que se celebrará un año más en Andorra del 18 al 22 de septiembre– son los países nórdicos, con la presencia de chefs de Dinamarca, Noruega, Finlandia y Suecia.

Este año, el congreso reconocerá con el premio Andorra Taste Award la trayectoria profesional de Carme Ruscalleda, la mujer que logró siete estrellas Michelin para sus restaurantes.

El congreso profesional dará paso al III Andorra Taste Popular, un evento con actividades populares para todos los públicos en el que participan 20 restaurantes de Andorra.

Cocineros de entornos de montaña de diversas partes del mundo volverán a reunirse en la tercera edición de Andorra Taste, el encuentro internacional de cocina de alta montaña, cuyo lema este año es ‘Altitud versus Latitud’. Las dificultades que las zonas de montaña experimentan debido a sus condiciones climáticas son también compartidas por otras áreas terrestres, como los países de las latitudes más nórdicas. Un nexo que llevará a cocineros como Carme Ruscalleda, Elena Arzak, Ricard Camarena, Raül Balam o David Yárnoz a compartir experiencias y escenario con, entre otros, los chefs nórdicos Christopher Haatuft, Filip Gemzell, Søren Selin o Albert Franch & Luka Balac o el empresario Claus Meyer, uno de los promotores del Manifiesto de la cocina nórdica.

Andorra Taste reivindica la cocina de montaña como la que menos desperdicia y más valoriza los recursos de la naturaleza y pretende seguir visibilizando esta cocina en todo el mundo como un reducto de autenticidad, de arraigo con el territorio y de futuro. Una edición que además, y como novedad, en esta ocasión propone una tercera jornada en plena montaña para seguir debatiendo sobre gastronomía en el propio entorno.

El Encuentro Internacional de Gastronomía de Alta Montaña, organizado por Vocento Gastronomía-grup gsr y Andorra Turisme, pretende además poner en valor la gastronomía andorrana, sus productos autóctonos y su influencia gastronómica. La tercera edición volverá a celebrarse en la parroquia de Escaldes-Engordany (patrocinador también de Andorra Taste), y tendrá, de nuevo, una importante agenda de actividades populares en el Andorra Taste Popular, que se desarrollarán el viernes, sábado y domingo (20, 21 y 22 de septiembre) y que incluirá una programación especial para los niños con un aula en la que podrán cocinar platos tradicionales andorranos con un equipo de cocineros profesionales.
Este año, en el espacio de degustaciones, participarán 20 restaurantes de Andorra, que venderán sus elaboraciones a precios populares.

Vinos y cocina andorrana
El vino también será parte importante con la presencia de Almudena Alberca. Master of Wine y directora técnica de Entrecanales Domecq (España), es parte de la revolución femenina en el mundo del vino y se convirtió en 2018 en la primera mujer Master of Wine (MW) de España. Con ella se profundizará sobre los vinos de altura a través de una cata en la que Alberca seleccionará vinos criados en altitud.

Como no podía ser de otra manera, la presencia de cocineros andorranos será también relevante en esta tercera edición. Desde la cocina andorrana más tradicional, que tendrá su protagonismo con una mesa redonda dedicada a hablar sobre las bordas (antiguas cabañas usadas en el mundo agrícola y/o ganadero) reconvertidas en experiencias gastronómicas, a la cocina más atrevida o vanguardista abanderada por chefs propios o cocineros que han decidido instalarse en Andorra.

Comidas y cenas únicas
Además de las jornadas profesionales, de las actividades populares, de las sesiones de showcooking y de las sesiones infantiles, Andorra Taste será también escenario de una serie de actividades gastronómicas únicas e inéditas, con comidas y cenas a cuatro, seis y ocho manos elaboradas conjuntamente por chefs locales y varios de los cocineros internacionales que participarán en el encuentro.

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