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Chirón Catering nace de la mano del chef Iván Muñoz, que cuenta con una estrella Michelin en su restaurante Chirón de Valdemoro (Madrid), y que plasma la triple vertiente de su cocina: manchega, castellana y judeo-mediterránea. Una propuesta gastronómica de calidad, a través de la actualización de los sabores tradicionales madrileños a los nuevos tiempos, y excelencia en su servicio.
Respaldados por una amplia experiencia, Chirón Catering sirve más de 1.000 cubiertos al año. Destaca por su flexibilidad y por su capacidad para adaptarse a cualquier espacio y a las peticiones de los clientes.
Chirón Catering está compuesto por una gran variedad de propuestas de la cocina de Sotobosque del chef Iván Muñoz. El Sotobosque se refiere al conjunto de hierbas, arbustos y matorrales jóvenes que crece en la superficie del bosque y permanece a la sombra, bajo las copas de los árboles, protegiendo el suelo del calentamiento. La denominada Cocina de Sotobosque de Iván Muñoz se caracteriza por la materia prima que utiliza, que se obtiene de este entorno. Desde setas, hierbas aromáticas, ajos o azafrán, pasando por perdices, conejos o cochinillos. Además, pescados cuyas técnicas de elaboración provienen del mediterráneo oriental como el bacalao o los berberechos, completan su oferta.
Las zonas más áridas del sur de Madrid aportan materias primas que transmiten los sabores del terruño de la que nacen las 3 vertientes que reflejan la propuesta de Chirón: la manchega, la castellana y la judeo-mediterránea.
