GASTRONOMÍA

La cerveza Sevebrau obtiene una medalla de plata

Cada año desde hace doce, la localidad alemana de Gräfelfing (cerca de Múnich) es testigo de uno de los más prestigiosos certámenes internacionales del sector cervecero: la European Beer Star. Los verdaderos premios Óscar de la milenaria bebida.

115 jueces, 55 categorías diversas y 1.957 referencias a concurso procedentes de 45 países de todo el mundo, suponen un reto impresionante para cualquiera que con agua, lúpulo, cereal, levadura y mucha ilusión elabore cerveza. Una cervecera artesana española aceptó el reto: Sevebrau.

Su fundador, el pacense José Severiano Fernández de la Cruz, es uno de los apasionados en España por la elaboración de cervezas artesanas. Lejos de modas pasajeras, Sevebrau lleva varios años apostando por crear con personalidad propia.

Con la inestimable colaboración de su amigo, el maestro cervecero Boris de Mesones, ¨Seve¨ dio forma a esta IPA Americana hace un año, con la que ya obtuvo una medalla de bronce en el concurso internacional International Beer Shangay 2014.

Hoy, en 2015 y en la que se considera la mayor feria de cerveza del mundo, el resultado del tándem Seve/Boris ha sido distinguido con la Medalla de Plata en su categoría (IPA Americana).

EX1-IPA SeveBoris es una cerveza de color ámbar claro con tonos dorados que pueden llegar a recordar al cobre y que presenta muy poca turbidez. Su espuma es fina y densa, tan persistente que llama la atención. La nota de salida dominante es fuertemente afrutada, con recuerdos cítricos que devienen en resina al final. La Ex1 presenta, asimismo, un aroma muy marcado a lúpulo por usar una técnica de lupulización propia, muy distinta a la tradicional de las IPAS americanas. En boca resulta muy equilibrada, con un amargor mediano, de una intensidad moderada para una Indian Pale Ale como ésta que posee un cuerpo medio/medio-fuerte. No está exenta de un sutilísimo dulzor. Una receta del maestro cervecero Boris de Mesones con el ¨toque del cocinero¨ de José Severiano Fernández de la Cruz, ¨Seve¨.
En definitiva, una IPA Americana nacida en Villanueva de la Serena que ha conquistado los paladares de los mejores especialistas del mundo. Elegante, refinada y bien terminada, la EX1-IPA SeveBoris parece abocada a ser la IPA del siglo XXI. Más información: www.sevebrau.com

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