VINO

La bodega mallorquina Ànima Negra ficha al enólogo Xavier Ausás

AN 2012Ànima Negra, bodega de referencia de vinos auténticos, diferentes y de calidad de la isla de Mallorca, contará a partir de ahora con la colaboración y experiencia profesional del enólogo Xavier Ausás.

La buena sintonía a nivel personal y las ganas de hacer “cosas importantes” han hecho que Miquel Àngel Cerdá, Pere Obrador y Xavier Ausás hayan unido sus fuerzas para poder desarrollar un proyecto de futuro que engrandezca aún más los vinos de Ànima Negra.

Para Miquel Àngel Cerdá “nosotros estamos muy orgullosos de lo que hemos hecho durante estos últimos años; nuestros vinos han conseguido un hueco propio en el mundo del vino pero no nos conformamos con esto. Queremos dar un giro de tuerca y llegar a conseguir algo mucho más grande. Xavier Ausás será una pieza clave para conseguir nuestro objetivo. Siempre hay que intentar aprender y mejorar en todo pero un proyecto tan personal como éste necesitaba de una visión diferente y fresca para poder ir más allá”.

La buena sintonía personal entre los miembros de la bodega mallorquina con Xavier Ausás ha sido evidente desde el primer momento. Para el que fuera enólogo titular del grupo Vega Sicilia durante 25 años “es un reto personal y profesional. Mallorca es una región diferente y con muchas posibilidades. Los vinos de Ànima Negra son excepcionales pero creo que puedo aportar cosas diferentes aprovechando mis conocimientos de estos años. Mi objetivo es trabajar con bodegas que tienen proyecto y “tienen personas” y Ànima Negra cuenta con las dos premisas necesarias para mi”.

El respeto a las particularidades del suelo y el cultivo de las variedades autóctonas (manto negro, fogoneu, prensal y, sobre todo, callet) han formado una filosofía propia en Ànima Negra, tanto en la forma de entender la viticultura como en el vino en sí mismo. De esta simbiosis surgen unos vinos particulares, sinceros, alejados de las tendencias actuales de elaboraciones impersonales. Más de 20 años de experiencia que se verá enriquecida con la larga trayectoria de Xavier Ausás, un enólogo reconocido a nivel internacional por sus grandes conocimientos y sus logros enológicos.

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