RESTAURANTES

José Polo, de Atrio, el mejor director de sala

José Polo acaba de ser nombrado por la institución presidida por Rafael Ansón Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala 2014. Una categoría en la que el cacereño competía con Ángela Montero (de Diverxo), Mónica Fernández (de 99 Sushi Bar) y Juan Diego Sandoval (de Coque). Polo realiza su trabajo en el prestigioso restaurante de Atrio Relais & Châteaux.

Destacar que est epremio es fruto de una intensa trayectoria: hace ya 29 años que José Polo puso en marcha, junto a su compañero de vida y proyectos Toño Pérez, el primer restaurante de cocina contemporánea en Cáceres. Un establecimiento que en poco tiempo se posicionó como el máximo referente culinario en Extremadura y en uno de los mejores comedores de vanguardia a nivel nacional. En noviembre del 2010 abrieron lo que consideran su sueño vital: un hotel boutique ubicado en pleno casco histórico de Cáceres, que está incluido en la prestigiosa marca de calidad Relais & Châteaux y que se caracteriza por su singular arquitectura, por su exquisita decoración, por la sensación de serenidad que se respira en cada estancia y por una cocina, una bodega y un servicio excepcionales que no son más que la prolongación del carácter de sus dos anfitriones. Ambos galardonados ya con el Premio Nacional de Gastronomía.

Amante de los detalles, del arte contemporáneo y del buen vino, José Polo es el responsable del 50 % de los encantos que alberga Atrio Relais & Châteaux. Lo es del centenar de pinturas originales (de Andy Warhol, Antonio Saura, Antoni Tapies o Thomas Ruff) que cuelgan de sus paredes y de una bodega compuesta por más 3.400 referencias que ha sido premiada con el Grand Award de la prestigiosa publicación norteamericana Wine Spectator desde 2003 hasta la actualidad y que en 2011 le valió a su artífice el Premio al Mejor Sommelier, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía.

Además, José Polo orquesta desde la sombra del restaurante a un equipo de servicio ágil, delicado y absolutamente acompasado, que contribuye a que la experiencia en el comedor sea una vivencia mágica y de auténtico lujo.

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