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El Restaurante Alameda XXI, situado en el Gran Hotel Nagari Boutique & Spa en Vigo, organiza durante todo este mes de septiembre unas jornadas gastronómicas dedicadas al buey y la vaca vieja de Bandeira.
Durante todo el mes se celebrarán dichas jornadas, con la degustación de un ejemplar de buey gallego, un producto 100 % gallego, de alta calidad y difícil de obtener por su escasez.
El día 28 de septiembre se celebrará un almuerzo elaborado por el chef del hotel, Bernardo Esperante, y todo su equipo; compuesto por cinco platos que giran en torno a tan excepcional producto:
Tartar de solomillo de vaca rubia gallega con crema de Wasabi, brotes tiernos y lascas de queso trufado galme- sano de 6 meses, Ensalada de cecina de vaca rubia gallega con ligero ahumado, rúcula y vinagreta con trufa de verano y Chuletón de buey gallego a la brasa con chalotas glaseadas y patatas gratén, son algunas de las especialidades que podrán degustarse. El precio de la degustación es de 140 € y cuenta con un maridaje de excepción con vinos como Emilio Moro crianza, Cepa 21 crianza y Malleolus crianza, entre otros.
El reconocido hotel de cinco estrellas, que habitualmente tiene en su carta vaca gallega ha adquirido a su proveedor cárnico Vaca Premium de Bandeira, encargados de madurar y afinar la gama alta de dicho matadero, una pareja de lomos de buey gallego por un importe cercano a los 6.000€. Este animal, con casi diez años de edad y una maduración en cámara de tiro forzado cercana a los sesenta días, que aporta una marcada mineralidad superior a las cámaras de conservación convencionales, estará óptimo para su consumo durante este mes de septiembre.
Los apasionados de la gastronomía tendrán la oportunidad de degustar durante todo el mes de septiembre un excepcional producto, de reconocimiento internacional, en condiciones óptimas y con preparaciones que respetan al máximo las propiedades de este manjar.
El almuerzo maridaje podrá disfrutarse, previa reserva, el próximo 28 de septiembre con aforo limitado.
