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Durante los días 24, 25, 26 de julio, Jordi Esteve, chef del restaurante barcelonés con estrella Michelin Nectari, participará en las jornadas Gastronómicas del Restaurante Isla de Lobos del Hotel Princesa Yaiza (Lanzarote).
Jordi Esteve es uno de los chefs más talentosos del momento que destaca por su sensibilidad y por su virtuosismo en la elección del producto. Para estas jornadas ha creado un menú innovador en el que fusiona la excelencia y filosofía del Restaurante Isla de Lobos con su propio talento y esencia mediterránea.
Así, la unión de Carlos Pérez (chef Isla de Lobos) y Jordi Esteve promete una experiencia enriquecedora. El producto local será el eje central del menú y el toque mediterráneo una constante. Elaboraciones como el Gazpacho de tomate y gamba de la Santa con sorbete de melón, o el Lomo de Cabrito con costra de hierbas mediterráneas dan buena cuenta de ello.
El menú completo es el siguiente:
Snacks – Tapitas
Gazpacho de tomate y gamba de la Santa con sorbete de melón, caviar de albahaca, jamón y piñones
Ceviche de cherne negro, con fruta de la pasión y choclo
Pescado
Morro de Bacalao confitado con salpicón de calamar y callos de bacalao, almendra fresca y vichysoie de espinacas y tostada de ficoide glacial
Digestivo
Sorbete de naranja con campari
Carne
Lomo de Cabrito a baja temperatura con costra de hierbas mediterráneas con bravas de queso flor de las nieves y salsa de pimienta de Jamaica
Postre
Sinfonia d’abacaxi en tres texturas
Petit Fours
Teja de Almendra y naranja
Domino de chocolate blanco
