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Foto: Arduino Vannucchi
Joël’s Oyster Bar acaba de estrenarse en el famoso mercado barcelonés de La Boqueria. Los responsables de este establecimiento dedicado en cuerpo y alma a las ostras son los chefs Romain Fornell y Óscar Manresa. Se trata de su segundo proyecto en común, después de la pizzería Los Soprano en la misma Boqueria.
En esta ocasión han creado un espacio totalmente distinto y con buena materia prima. Conscientes de la reducida oferta de barras de ostras en la ciudad, han plasmado el mismo concepto que en Francia, donde este tipo de locales se encuentran en los mercados o bien al lado de los mismos productores.
Fornell y Manresa conocen desde hace años a Joël Dupuch –sexta generación de una familia de productores de ostras de Arcachón– , el ostricultor más famoso de Francia, que se ha convertido en parte fundamental de esta propuesta, aportando el principal producto.
La oferta del bar –de lunes a sábado–, además de contar con las ostras como producto estrella, se completa con marisco de primera calidad –bogavante, langostinos y king crab–, servido siempre en frío.
Joël’s Oyster BarEn también encontramos pescados crudos marinados –tartar y ceviche–, así como una selección de caviar de la firma La Maison Nordique, referente europeo en esta categoría. Si bien la carta puede variar según la disponibilidad del mercado, el objetivo es ofrecer siempre los mejores productos frescos.
