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Javi Estévez, embajador de los ‘Fondos Knorr’ de Unilever Food Solutions y ex concursante del popular programa televisivo Top Chef, ha sido elegido hoy cocinero revelación por Madrid Fusión 2016. La feria que ha tenido lugar en esta edición los días 25, 26 y 27 de enero, ha reunido a más de 100 cocineros de 14 países diferentes.
El encuentro persigue la creatividad e innovación culinaria y es por ello que premia a aquellos cocineros que hacen de la cocina un espectáculo y un desafío. En este contexto, el joven cocinero revelación, Javi Estévez, se establece como ejemplo de superación de prejuicios. La Tasquería, su restaurante situado en Madrid, desafía los tabúes reivindicando de un modo delicado y con mimo platos tradicionales con texturas especiales y una visión moderna en cuanto a la forma de concebir sus recetas.
“Estoy muy contento por el reconocimiento, no solo a mi persona, sino a la casquería, una especialidad tradicional madrileña a la que se le presta poca atención pero tiene mucho que ofrecer. Quiero recuperar una tradición que parece en extinción y reinventarla”, comenta el chef.
