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Los restaurantes La Calèndula, La Pahissa del Cortijo Pozo, Sa Punta, Sol Blanc y Es Portal Hotel Gastronómico, han organizado conjuntamente las II Jornadas Gastronómicas del Foie, que se llevarán a cabo en estos establecimientos de las localidades gerundenses de Pals y Regencós durante todo el mes de octubre.
Las jornadas incorporan como novedades los menús cerrados basados en el foie, diferentes proveedores de foie de las comarcas gerundenses y con una propuesta de vinos de calidad seleccionados por los establecimientos de entre la oferta que pone a disposición de las jornadas Gleva Estates.
En representación de los chefs de los establecimientos impulsores de la iniciativa el anfitrión de la presentación, Jordi Vallespí, ha explicado que ‘organizar estas jornadas es una forma de dar a nuestros clientes la opción de probar platos basados en un producto de gran calidad con un tratamiento que quizás no encontrarán en nuestras cartas y con unos vinos concretos pensados precisamente para estos platos. Además, también nos gustaría que sirvan como polo de atracción de los amantes de la buena gastronomía y del foie en particular. Una buena gastronomía y un buen paisaje son una buena combinación para atraer visitantes fuera de la temporada turística’.
Los chefs responsables de esta iniciativa (Iolanda Bustos, Jordi Vallespí, Iván Beumala, Jordi Ribas y Joan Carles Sànchez) quieren poder ofrecer un atractivo gastronómico más para los amantes del foie, combinándolo con las posibilidades de la despensa de gran calidad que hay en la zona del Empordanet (un pequeño territorio de la Costa Brava gerundense) y sin perder de vista las propuestas gastronómicas singulares de cada establecimiento.
Este año los restaurantes participantes cuentan dos proveedores: Giroànec y Coll-Verd, dos productores de la comarca. Además, gracias a la colaboración de Gleva Estates (Parxet, Marquès d’Alella, Mont-Ferran, Tionia y Portal del Montsant, entre otros) el menú se completa con una selección de vinos de primera calidad elegidos por cada uno de los establecimientos.
