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Cuatro cocineros con estrellas Michelin y seis periodistas protagonizaron ayer el primer concurso de cocina para críticos gastronómicos de la historia de Madrid Fusión, una original iniciativa patrocinada por el Consejo Regulador de la D.O. Calificada Rioja.
El I Concurso Internacional de Tapas Rioja ha permitido a los chefs Ramón Freixa, Sergi Arola, Susi Díaz y Mario Sandoval, habituados a la tensión de esperar el dictamen de los periodistas sobre su trabajo, ‘vengarse’ ejerciendo de jurado de las tapas elaboradas por éstos. El conocido periodista y ‘cocinilla’ vasco Mikel Zeberio se ha proclamado ganador con su ‘bocadillo de carne’, nombre humilde que escondía unos delicadísimos solomillos de oveja churra, exquisitamente elaborados a juicio de tan exigente jurado.
Jacques Ballarin (crítico gastronómico del periódico Sud-Ouest de Burdeos y autor de la guía «Le Ballarin»), Javier Masías (Perú), Jean Pierre Gabriel (Bélgica), Cristina Jolonch (La Vanguardia) y Alberto Luchini (Metrópoli), además de Mikel Zeberio (Grupo Diario de Noticias Deià), mostraron sus habilidades en la cocina con distintos niveles de riesgo, elaborando tapas que han ido desde la inspiración asiática, a una revisión de los calçots, otra de los ñoquis, una más del ‘steak tartare’ y unos tostones con cecina. Las críticas, acogidas por los concursantes con gran sentido del humor, han permitido a los chefs ‘despacharse’ sobre las tapas con frases como «el cilantro y el picante tapan todo el sabor», «sigo buscando el curry en este plato», «¿dónde dices que está el crujiente?», «la presentación es muy rústica» o «para mi gusto esto lleva demasiado aceite y es muy grande».
El intercambio de papeles por un día entre cocineros y periodistas, aliñado por continuas chanzas, fue conducido con acierto por el conocido presentador de Telecinco Pepe Ribagorda, y culminó con la entrega del premio al ganador, Mikel Zeberio, por parte del presidente del Consejo Regulador de la D. O. Calificada Rioja, Luis Alberto Lecea, quien destacó la indisociable relación que existe en nuestra cultura gastronómica entre las tapas y el vino, bromeando con que quizá algunos de los críticos pueda dedicarse profesionalmente a la cocina tras mostrar sus habilidades.
