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El hotel Mercer Sevilla –inaugurado hace poco más de dos meses– apuesta fuerte por la gastronomía a través de dos espacios: el Fizz Bar, que acoge la creativa propuesta líquida de Diego Cabrera y una nueva carta de snacks y el recién inaugurado restaurante María Luisa.
El hotel está situado en pleno centro histórico, concretamente en el Barrio del Arenal, a la orilla derecha del río Guadalquivir, y ubicado en un palacete burgués de 1880 que ha sido reformado conservado la estructura original en torno a un patio central típicamente andaluz, la fachada clásica y la escalinata interior de mármol.
Bautizado en honor al mayor parque de Sevilla, que fue donado a la ciudad en 1983 por la infanta María Luisa de Borbón, el María Luisa es el nuevo restaurante gastronómico del Hotel Mercer. Un restaurante que, por ahora, abre solo por las noches y que permite descubrir los sabores más auténticos y refinados de la cocina andaluza al mismo tiempo que ofrece un pequeño recorrido por algunos de los rincones más bonitos del hotel.
Y es que su oferta gira en torno a una completa experiencia culinaria que comienza con una degustación de diez creativos snacks en el hall del hotel, un espacio de serenidad, cubierto por una impresionante cúpula y arrullado por el sonido de la fuente mudéjar que lo preside. Ésta continúa en el comedor, con capacidad para unos 18 comensales y donde destaca el trabajo de interiorismo. Aquí, en el comedor, se puede pedir a la carta mediante una económica fórmula que permite elegir desde dos platos de la carta por 36€, hasta seis platos por 72€. Por último, los postres se sirven en el Fizz Bar pudiendo terminar la cena con uno de los cócteles del célebre barman Diego Cabrera.
La carta del María Luisa ha sido cuidadosamente concebida por el chef sevillano Rafael Liñán, mano derecha de Rafa Zafra en Heart Ibiza y con quien también participó en la apertura del restaurante Estimar en Barcelona. Su propuesta pretende poner en valor la idiosincrasia culinaria andaluza a través del uso de productos locales de primerísima calidad y de una base tradicional que sin embargo adereza con una depurada técnica y dosis de creatividad.
La carta de vinos recoge una cuidada, precisa y actual selección de vinos, elaborados por productores de tendencia en nuestro país y procedentes de distintas denominaciones de origen, poniendo especial atención a los vinos generosos (Fino, Amontillado, Oloroso y Palo Cortado) y Pedro Ximénez.
