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Nimi Japanese Bar nace como el “hermano pequeño” de Nomo, tras casi dos décadas de trayectoria de Grupo Nomo en la gastronomía japonesa.
El nuevo restaurante parte de la experiencia del grupo, fundado en Barcelona en 2007 por Borja Molina-Martell, actual CEO, Juan Molina-Martell y el chef japonés Naoyuki Haginoya, y apuesta por un formato más informal, cercano y dinámico.
Inspirado en los pequeños bares y en la cultura del take away de Japón, Nimi lleva a Barcelona una propuesta de cocina japonesa casual con un ticket medio previsto de 22 euros por persona, con los sandos como protagonistas, junto con platos típicos del street food japonés, los mini panecillos dulces, galletas y postres.
El proyecto nace además con una clara vocación de delivery y con potencial para trasladarse a nuevas ubicaciones en el futuro.
Nimi abrió ayer oficialmente sus puertas en el número 107 de la calle Pau Claris de Barcelona. Se trata de una nueva marca de street food que nace con una ambición clara: acercar la cocina japonesa de calidad a una forma de consumo más cotidiana, informal y accesible, con el delivery como uno de los grandes pilares de su desarrollo.
Pero Nimi es mucho más que una nueva apertura para Grupo Nomo: es la creación de un concepto gastronómico propio, con identidad, carta y modelo de negocio diferenciados, que amplía el universo del grupo y explora nuevas formas de disfrutar de la gastronomía japonesa.
“Nimi representa un paso muy importante para nosotros. Después de casi 20 años construyendo Grupo Nomo, sentimos que era el momento de explorar una nueva manera de acercar Japón al público. Queremos que la gastronomía japonesa de calidad forme parte del día a día de las personas, que se pueda disfrutar en una mesa, en casa o en cualquier momento del día. Nimi nace de nuestra pasión por Japón y de las ganas de seguir evolucionando, sin perder aquello que nos ha definido desde el principio: el cuidado por el producto y la mejora continua”, explica Borja Molina-Martell, CEO y cofundador de Grupo Nomo.
Un nuevo concepto en clave casual
Inspirado en los pequeños bares y tabernas de Japón, Nimi nace con una filosofía sencilla: disfrutar de una buena propuesta japonesa sin formalidades, desde el desayuno hasta la cena y también en casa. El delivery será una de las grandes palancas de desarrollo de la nueva marca, apoyándose en la experiencia y la capacidad operativa que Grupo Nomo ha consolidado a lo largo de su trayectoria. Una fortaleza que permite al grupo explorar nuevas ocasiones de consumo.
El Japanese Bar de Pau Claris será la primera expresión física de este universo, un espacio donde descubrir la identidad y la carta de Nimi, mientras que el delivery permitirá trasladar esa misma propuesta a los hogares y ampliar su alcance. De este modo, la nueva marca combina la experiencia presencial con un modelo pensado para adaptarse a diferentes momentos y formas de consumo.
La propuesta gastronómica ha sido desarrollada por el equipo de cocina de Grupo Nomo, que lidera Naoyuki Haginoya. Aunque, en esta ocasión, será Hisanori Matsuki quien estará al frente de este nuevo concepto. Como grandes protagonistas de esta nueva apertura se encuentran los sandos, los tradicionales sándwiches japoneses.
Con un ticket medio previsto de 22 euros por persona, Nimi busca acercar una gastronomía japonesa cuidada a un formato más cotidiano, flexible y accesible, manteniendo la calidad del producto como punto de partida, pero con una propuesta y una experiencia propias, alejadas del modelo más tradicional de los restaurantes Nomo.
