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El pasado lunes 2 de marzo la bodega de Santa Fe del Penedès, Giró Ribot, presentó un nuevo cava: Spur, elaborado únicamente con azúcares procedentes de la propia uva. El nuevo cava estuvo acompañado de un maridaje especial elaborado para la ocasión a cargo del chef Marc Torres.
La principal voluntad de la bodega del Penedès era crear un cava lo más puro posible, de ahí su nombre: Spur (es puro). Para la elaboración de este cava se preserva una parte del mosto de la vendimia para utilizar en el licor de tiraje y posteriormente en el licor de expedición. Así se consigue sustituir cualquier azúcar de origen externo por azúcares propios de la uva.
Spur es un cava con 6 g/l de azúcares y con una crianza mínima de 24 meses, muy fresco y complejo, elaborado con la intención de potenciar los aromas primarios de la uva.
Después de la presentación a cargo de Eduard Sanfeliu Giró, gerente de la bodega, y de Joan Rovira, enólogo, el acto continuó con un recorrido por las cavas con diferentes estaciones, donde se pudieron degustar una serie de platos elaborados por el chef de la escuela de Hostelería de Barcelona, especialmente creados por la ocasión. El acto finalizó con la cata de otras joyas gastronómicas acompañadas de panes diseñados exclusivamente para el acontecimiento elaborados por Pan Solà.
