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Gastronomic Forum Barcelona abrió ayer sus puertas. La feria de referencia para los profesionales de la gastronomía, la hostelería y el foodservice continúa hoy con toda su actividad, una segunda jornada llena de encuentros profesionales, nuevas soluciones y conocimiento compartido.
Hasta mañana tendrá lugar una edición de crecimiento que, por primera vez, se lleva a cabo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona. El salón reúne a más de 450 empresas expositoras, un 12% más que en la última edición. Bajo el lema “Revisitar la tradición”, el evento analiza cómo el legado culinario impulsa nuevas formas de cocinar, servir y emprender.
Bajo el lema “Revisitar la tradición”, Gastronomic Forum Barcelona reunirá, hasta mañana miércoles 4 de noviembre, a 140 profesionales de la gastronomía nacional e internacional, que suman un total de 63 estrellas Michelin. Entre ellos, Oriol Castro (Disfrutar), Quique Dacosta (Quique Dacosta), Paco Pérez (Miramar), Jordi Cruz (ABaC) y Nacho Manzano (Casa Marcial), junto a una nueva generación de cocineros y profesionales del sector.
Esta edición también pondrá el foco en tendencias gastronómicas en auge como las barras gastronómicas, el protagonismo de la sala y el relevo generacional en los fogones de la mano de la generación Z.
Además, dará a conocer diversos productos innovadores como el carpaccio de higo violeta, las láminas de oro comestible, un falso caviar elaborado con jugo de trufa o el paté de gamba blanca.
En el salón participan más de 450 empresas expositoras, un 12 % más que en la edición anterior.
