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Amaiur Martínez y Amaia Ortuzar en Ganbara
La lista OAD Top 100+ Gourmet Casual Restaurants ha elegido a Ganbara como mejor restaurante europeo en la categoría gourmet casual, que distingue aquellas propuesta informales con menús inferiores a los 75 €. Ubicado en la parte vieja de San Sebastián, Ganbara, es un bar de pintxos familiar con Amaia Ortuzar, y sus hijos Nagore y Amaiur al frente de la cocina.
Steve Plotnicki, fundador de OAD, destaca sobre la primera posición de la lista que “lleva sirviendo una cocina de la ‘granja a la mesa’ décadas antes de que fuera tendencia. Tanto si se trata de un plato de setas variadas, anguilas en temporada o unos guisantes de primavera tan pequeños que es casi imposible cogerlos con los dedos, puedes estar seguro de que lo que te sirven es de la más alta calidad”.
La lista OAD Gourmet Casual Restaurants nace para celebrar los restaurantes de la escena europea que sirven menús degustación por menos de 75 € por persona o tienen entrantes en la gama de 20-30 €. Un crisol de diferentes estilos de cocina que han configurado una lista poblada de chefs con el talento suficiente para dirigir las cocinas de restaurantes con protocolo y galones gastronómicos, pero que han elegido expresar sus talentos en un formato más informal.
En palabras de Plotnicki, «las experiencias gastronómicas más agradables de Europa se pueden encontrar también en restaurantes casuales con cocina regional, ya sea tradicional o contemporánea. Pensé que una lista basada en este tipo de propuestas traería algo nuevo a la actualidad de las guías de restaurantes».
El Quim de la Boquería de Quim Márquez, alojado en el Mercat de la Boquería de Barcelona, ha sido el segundo establecimiento mejor posicionado por los votantes de OAD en la lista gourmet casual. A ellos se suman estos restaurantes españoles: Pinotxo, Barcelona (4); Cal Pep, Barcelona (8); Compartir, Cadaqués (11); Borda Berri, San Sebastián (15); Bar Néstor, San Sebastián (16); La Cuchara de San Telmo (17); La Tasquita de Enfrente, Madrid (18); La Buena Vida, Madrid (21); Suculent, Barcelona (23); Quimet & Quimet, Barcelona (27); La Viña, San Sebastián (36); Bar Txepetxa, San Sebastián (37); Niño Viejo, Barcelona (38); Sacha Botillería y Fogón, Madrid (39); Tapas 24, Barcelona (44); Hidalgo 56, San Sebastián (48); La Cepa, San Sebastián (58); Estimar, Barcelona (59); Bar Mut, Barcelona (61); Punto MX, Madrid (64); La Cova Fumada, Barcelona (70); El Bigotes, Ibiza (73); Bar Bergara, San Sebastián (82); Bar Cañete, Barcelona (91); Bar Zeruko, San Sebastian (92); StreetXO, Madrid (93), y A Fuego Negro, San Sebastián (95).
